Дріжджове тісто без яєць для пиріжків
Щоб пиріжки з різними начинками вийшли смачними, рекомендується додати в склад і воду, і молоко. А ось рослинне масло краще замінити вершковим.
Необхідні інгредієнти:
- просеянная борошно – 0,5 кг;
- молоко – 80 мл;
- вода – 80 мл;
- щіпка солі в тісто;
- дріжджі (живі) – 14-15 г;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 30 р.
Покрокова інструкція:
- Розібраних на дрібні шматочки дріжджі разом з ложкою цукру залити водою, доведеної до 32-35 градусів водою (весь обсяг).
- Через 10-15 хвилин, коли на поверхні з’явиться пишна піна, влити молоко, в якому розведений залишився цукор і сіль.
- Також залити всередину підтоплене вершкове масло. Тут же просіяти партіями пшеничне борошно.
- Руками або в комбайні замісити дріжджове тісто без яєць для пиріжків. Отримавши однорідну консистенцію, выкатать куля.
- Залишити в теплі, обернувши харчовою плівкою. Коли мине година, «розкидати» кульки по 50 г, відокремлюючи шматочки від піднялася маси. Скласти заготовки в ряд, після чого накрити вологим рушником або плівкою. Через 20-30 хвилин можна починати ліпити пиріжки.
Дуже важливо включити в рецепт і молоко, і воду, і вершкове масло. Тільки в цьому випадку дріжджове тісто для пиріжків вийде ніжним і м’яким. Головне – потім максимально щільно защипати шов, а також дати виробів підійти перед випіканням.