Круасани з полуницею та джемом
Традиційний французький сніданок включає в себе свіжу випічку. Істинним насолодою є випити чашку кави з хрустким тостом або найніжнішим круасаном з листкового тіста, тільки що з печі. Для того, щоб ласувати тільки найсвіжішої випічкою, можна деякі страви приготувати вдома. Ось одне з них.
- масло – 300 г;
- молоко – 1 стакан;
- дріжджі – 50 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- борошна, скільки візьме тісто;
- щіпка солі;
- полуниця і персиковий джем для начинки.
Готуємо тісто:
- Підігріваємо молоко, розчинивши в ньому дріжджі, додаємо ванільний цукор і яйце.
- Третина охолодженого масла натираємо на тертці і змішуємо з борошном, додавши цукор і сіль.
- Обидві суміші з’єднуємо і вимішуємо. В результаті повинен вийти невеликий шар м’якого тесту, який поміщаємо в холодильник на годину-півтора, загорнувши в харчову плівку. Важливий момент. Борошно для тіста необхідно кілька разів просіяти через дрібне сито, щоб вона наситилася киснем. Так випічка виходить пишна і ніжна.
- Тісто, яке порядком охололи, дістаємо з холодильної камери і розгортаємо в тонкий пласт.
- Натертим охолодженим маслом, посипаємо тісто і складаємо навпіл, знову розгортаємо. Так проробляємо кілька разів. Склавши тісто в три шари, відправляємо його в морозильну камеру і залишаємо на ніч.
- Виймаємо тісто і розкочуємо тонким шаром. В якості начинки використовуємо полуницю і джем. Розкатане тісто ріжемо трикутниками, на вузький край кладемо начинку (полуницю ріжемо на шматочки) і загортаємо тісто, починаючи з гострого кута. Краї звертаємо у вигляді півмісяця.
- Випікаємо до готовності при температурі 180 градусів.
Випікати круасани краще вранці до сніданку, так вони потраплять на стіл ще гарячі. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою за бажанням.
Процес приготування тіста досить довгий і трудомісткий. Для тих, кому не хочеться возитися з заготовками, можна купити готове листкове тісто в магазині.