Приготування супу.
- У каструлю налити 500 р. води, довести до кипіння.
- Поки закипає вода, шпинат перебрати, ретельно вимити, нарізати на шматочки, покласти в каструлю з киплячою водою, нагріти до розм’якшення листя і злити воду через друшляк.
- Шпинат обполоснути холодною водою і залишити в друшляку для стікання рідини.
- Друшляк бажано використовувати пластмасовий. Якщо немає пластмасового то після промивання холодною водою, дати трохи воді стекти і перекласти в тарілку.
- Цибулину очистити, нарізати кубиками.
- Картоплю очистити, вимити й нарізати скибочками.
- Приготувати бульйон. У каструлю налити 500 р. води, довести так кипіння і розкришити у воду 1 кубик курячого бульйону.
- У каструлю налити олію і тушкувати в ньому нарізану цибулю, поки він не стане прозорим.
- Додати шпинат, тушкувати постійно перемішуючи 3-5 хвилин.
- Додати нарізане м’ясо.
- Додати скибочки картоплі
- і киплячий бульйон. Варити 15 хвилин.
- Два зубчики часнику очистити, дрібно порубати, покласти в суп, приправити суп сіллю, перцем і меленим шафраном, за смаком і варити ще 10 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці.
- Поки суп вариться, приготуємо сухарики. Білий хліб нарізати кубиками, у сковороді розтопити вершкове масло і підсмажити в ньому кубики хліба до коричневого кольору, кілька разів перемішуючи.
- Три яйця розбити по одному в розливальну ложку і обережно опускати в суп. Яйця повинні варитися на відстані одне від іншого.
Розливаємо суп по тарілках обережно, не пошкодивши яйця, в кожну тарілку акуратно покласти по яйцю.
Окремо на стіл подати підсмажені сухарі і перед їжею суп в тарілці посипати сухариками .