Як зробити в духовці
Якщо вдома немає хлібопічки, скористайтесь духовкою. До речі, на житній заквасці можна зробити і пшеничний хліб.
Для випічки візьмемо:
- 220 грам пшеничного борошна;
- 150 грам житньої закваски;
- 100 мілілітрів молока;
- столова ложка цукру;
- столова ложка рослинної олії;
- чайна ложка сметани;
- чайна ложка солі;
- по пів чайної ложки білого і чорного кунжуту.
Як приготувати пшеничний хліб житній заквасці?
- У мисочку покласти житню закваску, залити її злегка підігрітим молоком. Присмачити сметаною.
- Ретельно змішавши масу, насипати сіль і цукор. Залити олією. Знову перемішати.
- Засипати порціями просіяне борошно. Іноді може знадобитися більше борошна, ніж зазначено в рецепті.
- Руками замісити тісто протягом п’ятнадцяти хвилин. Воно буде липким, але при цьому має тримати задану форму. Закрити посуд плівкою, дати постояти в теплі півтори години. Через 45 хвилин злегка пом’яти тісто, прибрати на такий же час.
- Надати тесту потрібний вид і помістити його в змащену форму для хлібопекарської випічки. Прикрити рушником і поставити в тепле місце. Дати постояти чотири години.
- Коли тісто стане рази в два-три більше, нагріти духовку до 240 градусів. Якщо потрібна хрустка скоринка – обприскати водою. Посипати кунжутом.
- Підтримувати температуру 240 градусів десять хвилин, потім знизити на 40 градусів і залишити випікатися на півгодини.
- Вийняти посуд з духовки, дати охолонути.
Випічка в духовці, звичайно, займає більше часу, ніж при використанні хлібопічки, але продукт виходить ніжним, і він однозначно сподобається всім членам сім’ї.