Далеко не багато хто знають, як приготувати спаржу, щоб цей продукт став основою для одного з улюблених страв у родині. Хоча технологічний процес і супроводжується деякими тонкощами, у використанні овочева культура досить проста, обробка не займає багато часу і сил.

При дотриманні рецепту і знання кулінарних особливостей спаржа стає не тільки вишуканим делікатесом, але і справжнім джерелом цінних мікроелементів.

Просте блюдо з свіжої спаржі на сковороді

Варіант приготування спаржі на сковороді можна назвати корисним, однак тушковане блюдо вийде дуже апетитне.

Зелений продукт, приготовлений на сковороді, володіє відмінними смаковими якостями.

За рецептом потрібно наступний перелік компонентів:

• зелена спаржа – 300 г;
• спеції – за смаком;
• часник – три зубки;
• вершкове масло – одна ст. л.;
• оливкова олія – одна ст. л.;

Інструкція по приготуванню:

• Підготувати головний інгредієнт: промити, обрізати жорсткі кінці, очистити. За бажанням можна попередньо відварити спаржу, для чого вона заливається окропом і нудиться не більше п’яти хвилин.
• Потім слід добре розігріти сковороду з олією. Додати сіль і очищений часник.
• Далі в один шар викладається спаржа, посуд щільно закривається, продукти смажаться близько п’яти хвилин.

Готове блюдо подається з додаванням лимонного соку, тертого сиру або вершкового соусу. Нерідко використовується як гарнір до запеченої риби.

Готуємо із замороженого овочу

Ця корисна культура є прекрасним доповненням до більшості м’ясних страв, салатів і супів. На жаль, не завжди вдається придбати таку рослину у свіжому вигляді, однак і заморожена спаржа – це досить хороша альтернатива. Для рецепту потрібні такі інгредієнти:

• заморожені стручки – 300 г;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• спеції – за бажанням.

Як готувати страву:

• Довести температуру в духовці до позначки 175 градусів.
• Потім треба вистелити фольгою форму для запікання.
• Змастити ємність оливковою олією і соєвим соусом.
• Тепер потрібно підготувати заморожений продукт: промити, очистити і видалити жорсткі кінці.
• Помістити спаржу в підготовлений посуд, вмочивши в отриману суміш зі всіх сторін. Додати спеції за своїм уподобанням.
• Далі блюдо запікається десять хвилин.

Можна подавати як окрему страву, попередньо посипане твердим сиром або заправлене вершковим соусом.

Смачний і корисний салат

Спаржа виступає невід’ємним компонентом багатьох прекрасних кулінарних витворів, особливо салатів. Подібне блюдо можна готувати як зі свіжого продукту, так і замороженого. В результаті виходить дуже поживна і пікантна закуска, збагачена корисними речовинами.

Що знадобиться для отримання частування:

• спаржа – 100 г;
• оливки – 100 г;
• твердий сир – 50 г;
• свіжа зелень – за смаком;
• оливкова олія – 6 ст. л.;
• часник – два зубчики;
• приправи – за бажанням.

Схема приготування:

• Для початку слід відварити очищену спаржу, опустити заздалегідь оброблені гілочки в крутий окріп. Нагрівати не більше п’яти хвилин, після чого помістити в холодну воду на 2-3 хвилини.
• В цей час дрібно нарізати оливки і часник, а також кубиками подрібнюється сир. Петрушку, пучок салату і базилік нарвати руками.
• Всі компоненти добре змішати, додати спеції і оливкове масло.

Заправляти отриманий салат можна не тільки олією, але і іншими улюбленими соусами.

Ароматне запечене блюдо з сушеної фучжу

Фучжу – це не настільки відомий і поширений продукт, як спаржа. Однак подібний соєвий компонент є не менш смачним і корисним, оскільки містить життєво необхідні мінерали, амінокислоти і мікроелементи.

А також страви з цієї овочевої культури чудово насичують організм запасами білка. Фучжу з кунжутом здатні відмінно урізноманітнити компоненти при виконанні оригінального рецепту.

Для страви потрібно озброїтися наступним набором:

• сушена спаржа – 250 г;
• білий кунжут – 1 ч. л.;
• сіль і цукор – 1 ч. л.;
• морква – одна шт.;
• яблучний оцет – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл

Приготування:

• Замочити основний продукт прохолодної рідини на п’ять годин. Якщо пропустити цей пункт, закуска вийде досить жорсткою і практично неїстівною.
• Далі спаржу нарізати не дуже великими шматочками.
• Подрібнити одну моркву і змішати з підготовленими рослинами.
• Кунжут обсмажити на сковороді, потім змастити ємність для випікання оливковою олією і заповнити її фучжу, морквою, кунжутним насінням і спеціями.
• Відправити заготовку в піч на десять хвилин.

Блюдо рекомендується подавати з додаванням яблучного оцту.

Рецепт спаржі по-корейськи

Сушену спаржу досить часто поєднують з корейською морквою. Цей рецепт ідеально підходить гурманам і любителем гострих закусок. Для приготування в домашніх умовах необхідно озброїтися таким набором компонентів:

• соєве спаржа – 200 г;
• солодкий перець – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• цибулини – дві шт.;
• морква по-корейськи – 300 г;
• соєвий соус – 40 мл

Приготування страви:

• Спочатку потрібно залити сушену спаржу теплою підсоленою водою і залишити на п’ять годин.
• Потім потрібно подрібнити болгарський перець, цибуля і часник, потім ці овочі обсмажуються на сковороді.
• Як тільки продукти стануть м’якими і трохи золотистими, до них додається спаржа соєва. Після вливається трохи води, потрібну кількість прянощів і китайський соус. Готувати десять хвилин.
• Після виключення сковороди отримана маса змішується з корейською морквою і відправляється в холодильник на кілька годин.

Не слід додавати багато солі, так як її в надлишку вистачає у складі соєвого соусу.

Ще одним варіантом одержання пікантного страви виступає рецепт маринованої сушеної спаржі в азіатському стилі. Що потрібно взяти:

• сушений продукт – 200 г;
• часник – п’ять зубков;
• рослинна олія – 6 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л;
• сіль і перець за смаком;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• цукор – ½ ст. л.

Спосіб приготування:

• Для початку головний інгредієнт необхідно залишити в холодній воді на добу.
• Потім спаржу порізати на невеликі шматочки.
• Тепер очищається часник, з’єднується з цукром, сіллю, маслом, оцтом і соєвим соусом.
• Отриманим маринадом залити спаржа, додати чорний перець і все добре перемішують.
• Накрити посуд з їжею і помістити в холодильник на десять годин.

Чим довше страва буде там залишатися, тим краще вона просочиться маринадом, знайде чудовий смак і аромат.

Поради досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари і професійні кухарі знають деякі хитрощі і секрети приготування цього зеленого джерела вітамінів. Головне правило – це тривалість теплової обробки стручків.

Для бланшування спаржі вистачить п’яти хвилин, в іншому випадку товар може розваритися, придбати не апетитний вигляд і погані смакові якості.

І також для варіння рекомендується віддавати перевагу глибоким каструлях, в яких спаржа буде готуватися рівномірно. Стручки ставляться вертикально, щоб жорсткі кінці могли добре зваритися.

Не менш важливо враховувати, що в процесі нагрівання цей продукт може втратити природний колір. Щоб цього не сталося і стручки зберегли своє забарвлення, їх необхідно помістити в посуд з киплячою солоною водою.

Різноманітні підливки і соуси краще додавати безпосередньо перед подачею. Наприклад, лимонний сік, оцет або вино. Відразу після приготування рекомендується прибрати спаржу з плити, і помістити в прохолодну рідину – так страва вийде хрустке і не стане занадто водянисте.