З додаванням желатину
Пектину в ягодах смородини предостатньо, але от щоб він спрацював, потрібно деякий час. Якщо немає бажання довго чекати, густе желе можна приготувати з желатином.
Перелік необхідних продуктів:
- ягоди смородини − 500 г;
- цукор − 300 г;
- питна вода − 30 мл;
- швидкорозчинний желатин − 10 р.
Технологія приготування:
- Желатин залити холодною водою і відставити убік, щоб він наситився вологою, поки буде підготовлено ягідне пюре.
- Смородину промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекли всі крапельки води. Потім невеликими порціями викладати на дрібне сито і продавлювати дерев’яним товкачем.
- В отримане пюре всипати норму цукру і відправити на вогонь. Прогрівати пюре потрібно до повного розчинення цукру, але не вище 60 градусів.
- Желатин розпустити на паровій бані або в мікрохвильовій печі, а потім тонкою цівкою влити в теплу ягідну основу, розмішати і розлити по банках.
Якщо це желе готувати для тривалого зберігання, то його слід присипати тонким шаром (всього 2 − 3 мм) цукру. Це продовжить термін зберігання.