Мариновані кабачки на зиму, як гриби
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Морква середня — 1 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Пучок кропу — 1 шт.
- Пучок петрушки — 1 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Мелений чорний перець — ¼ ч. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Масло рослинне — 3 ст. л.
Приготування:
1. Овочі та зелень миємо й даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.
2. У нас кабачки молоді, тому ми очищаємо тільки тонкий верхній шар шкірки, щоб вони були ніжніше. Основну шкірку залишаємо і не видаляємо насіння. Їх практично немає. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками. Моркву нарізаємо тонкими напівкружечками і відправляємо до кабачків.
3. Додаємо нарізаний часник, зелень петрушки і кропу, ложку без гірки солі, дві ложки цукру, три ложки оцту і три ложки рослинної олії. Насипаємо трохи чорного меленого перцю.
4. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на столі маринуватися на 3-4 години.
5. Через 4 години починаємо розкладати кабачки з зеленню по стерилізованим банкам. Кабачки накладаємо дуже щільно. Придавлюємо легенько ложкою, щоб вони були повністю залиті, що виділився з них соком.
6. Ставимо банки в каструлю, на подстеленное рушник, прикриваємо кришечками і заливаємо їх водою по плечики або за шийку.
7. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо покипіти ще 20 хвилин. Банки у нас 700 грамові. Якщо кип’ятити літрові, треба хвилин 25. Півлітрові — 15 хвилин.
8. Виймаємо банки з води. Будьте обережні! Банки дуже гарячі. Закручуємо добре кришки або закатуємо.
Мариновані кабачки схожі на гриби готові.
Приємного зимового апетиту!