Кабачки на зиму по-корейськи дуже смачні
Інгредієнти:
- Кабачки молоді — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибулина — 1 головка
- Солодкий перець (великий) — 1 шт. (Для краси можна взяти 2 половинки, червону і жовту)
- Часник — 5 – 6 зубчиків
- Пучок зелені (Кріп, петрушка)
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Корейська приправа — 1 ст. л.
- Гострий перець за смаком,
- Оцет 9 % — 5 ст. л.
- Рослинне масло — 100 мл
Приготування:
1. Миємо всі овочі і зелень. Кабачки нарізаємо брусочками приблизно за 2-3 см. довгою. Це не істотно, тому можете нарізати як хочете.
2. Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Звичайно, якщо немає такої терки, можна натерти і на звичайної. В крайньому випадку можна нарізати ножем тонкою довгою соломкою.
3. Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.
4. Зелень – кріп і петрушку дрібно нарізаємо звичайним способом.
5. Солодкий перець нарізаємо чверть — кільцями, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці.
6. Нарізані кабачки викладаємо в глибоку чашку, відправляємо до них натерту моркву, нарізані солодкий червоний і жовтий перець, цибуля.
7. Додаємо порізану зелень і натертий часник.
8. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо овочі поки в сторону.
9. Робимо заправку. Для заправки одну столову ложку солі (без гірки) і дві столові ложки цукру (теж без гірки), висипаємо в чашку.
10. Додаємо до них корейську приправу, теж столову ложку. Корейська приправа продається гостра і не гостра. Ну тут вже беріть по своєму смаку.
11. Додаємо трошки меленого червоного гострого перцю, знову ж таки, додавайте по своєму смаку. Вливаємо 5 столових ложок 9% столового оцту. Вливаємо олію 100 мл. Все перемішуємо.
12. Заливаємо цією заправкою відставлені раніше овочі, ретельно перемішуємо і залишаємо прямо на столі на 3 години, для того, щоб вони промариновались.
13. Через 3 години пробуємо вже мариновані кабачки на смак, додаємо, якщо чогось не вистачає і розкладаємо наші кабачки в стерилізовані банки. У кожну банку підливаємо сік, який утворився в кабачках. Заповнюємо банки доверху.
14. На дно каструлі кладемо якусь ганчірку або рушник, встановлюємо в каструлю банки прикривають кришками. Наливаємо води по плечики банок. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь так, щоб вода потихеньку кипіла, не вихлюпувалася з каструлі.
15. Кип’ятимо банки 15 хвилин, якщо півлітрові банки. Літрові банки кип’ятимо трохи довше, 20-25 хвилин.
16. Наші кабачки на зиму по-корейськи готові. Вийшли вони красиві і апетитні.
Для зими краще не придумаєш. Та й влітку взагалі-то хороші.
Приємного апетиту!