Меню:
- Запіканка картопляна з фаршем в духовці
- Запіканка картопляна з фаршем і сметаною
- Відео — Запіканка картопляна з фаршем
-
Картопляна запіканка з фаршем в духовці і баклажанами
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
- Баклажан — 1 шт. невеликий
- Яловичий фарш — 400 р.
- Томатна паста — 1-2 ст. л.
- Картопля — 6 середніх бульб
- Часник — 3 зубчики
- Вершкове масло — 50 р.
- Гаряче молоко — кілька ложок
Спеції:
- Червона мелена солодка паприка — 1 ст. л.
- Зіра — 1 ст. л.
- Сухі трави італійської кухні — 1 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт.
- Кориця — невелика частина палички
- Кайенский червоний гострий перець — 1/4 ч. л.
- Чорний мелений перець
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Баклажан чистимо, нарізаємо спочатку на пластини, а пластини також нарізаємо дрібними кубиками.
2. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і відправляємо туди цибулю. Обсмажуємо пару хвилин до прозорості.
3. До цибулі викладаємо фарш. Вогонь включаємо на максимальний. Розмішуємо фарш, намагаючись розбити на окремі шматочки, а не сжарить один великий злиплий шматок.
4. Спеції розмелюємо в ступці, якщо ні ступки, то ложкою в чашці і додаємо до фаршу.
5. Додаємо дрібно нарізаний часник, томатну пасту, сіль і перець.
6. Дрібно нарізаний баклажан також додаємо до фаршу і перемішуємо.
7. Закриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися до повної готовності. Періодично піднімаючи кришку і помішуючи. Стежте, щоб фарш тушкувався, а не смажився. Якщо в сковороді не залишилося рідини, додайте, але дуже небагато. В кінці гасіння фарш повинен бути досить сухий.
8. Фарш у нас вийшов досить сухою, але для повної впевненості збираємо фарш на одну половину сковороди, нахиляємо сковороду в сторону порожній половини, підставляючи що-небудь під її іншу сторону і даємо постояти хвилин 20. Після чого прибираємо всю скопилася рідина. Це потрібно для того, щоб у запіканки зверху утворилася гарна скоринка.