З тіста на маслі на сковороді
Коржики можна швидко приготувати і на сковороді, зовсім необов’язково використовувати духовку.
Необхідні складові:
- борошно – 3 ст.;
- сметана і цукор – по 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 200-грамова пачка;
- сіль – 1 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л. (погасити оцтом).
Послідовність дій:
- З’єднати масло з борошном і розтерти.
- Змішати яйця зі сметаною і цукром. Збити. Додати соду.
- З’єднати обидві маси і замісити тісто. Розкачати і нарізати на квадрати ножем або видавити склянкою круглі заготовки.
Обсмажувати на сковороді з двох сторін.
Самі смачні коржики з сиром
Сирне печиво, приготоване в домашніх умовах, виходить незвичайно смачним.
Що необхідно:
- борошно – 300 г;
- сир – 250 г;
- олія – 200-грамова пачка;
- сметана жирна – 150 г;
- жовтки – 2 шт.;
- цукор – 3 ст. л.;
- розпушувач – 10 г;
- сіль – щіпка.
Процес підготовки:
- Просіяти борошно, додати розпушувач.
- Подрібнити на тертці заморожене масло, додати яйця, сіль з цукром, сметану.
- Протерти сир через сито і додати в масу разом з борошном. Замісити тісто: повинна вийти щільна та еластична маса.
- Загорнути в плівку і поставити на 2 год. в холодильник.
- Розкачати тісто в пласт і вирізати коржики. Викласти на змащений маслом пергамент.
Випікати приблизно чверть години, поки заготовки не придбають легкий жовтувато-бежевий колір. Перетримувати не потрібно, так як сирне тісто особливо добре саме таке м’яке, ніжне і розсипчасте. Але якщо хочеться, щоб випічка була більш хрусткою, можна додати до цього часу ще 4 хвилини. Коли охолонуть, посипати цукровою пудрою. Таке печиво підійде і до кави, і до чаю, і до какао, і до молока.
З такого тіста можна робити не тільки коржики, але і рогалики, конвертики і кошички. В якості начинки рекомендують використовувати скибочки яблук, свіжі або консервовані ягоди, густий джем або варення, горіхово-шоколадну масу.