Свіжа домашня випічка – відмінний варіант для смачного чаювання. Щоб влаштувати вдома маленьке свято, спечемо коржики молочні по ГОСТу, рецепт вибираємо за смаком.

Класичні молочні коржики по ГОСТу

Цей рецепт припускає використання мінімального кількості продуктів. Варто відзначити, що смак десерту від цього не страждає.

Інгредієнти для ласощі:

• борошно – 400 г + 25 г для посипання;
• цукор – 215 г;
• молоко – 80 мл;
• ванілін – 1 пакетик;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яйце – 1 шт. (знадобиться тільки жовток);
• маргарин – 100 р.

Кулінарний процес:

• Молоко виливаємо в термостійку посудину, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Періодично помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з плити і даємо трохи охолонути при кімнатній температурі.
• Додаємо в молочну масу маргарин, ваніль і жовток.
• Просіваємо борошно, кладемо соду, перемішуємо і формуємо гірку. Робимо невелике поглиблення і вливаємо рідку суміш. Замішуємо еластичне тісто і прибираємо його під плівку на півгодини.
• Залишилася присипаємо борошном робочу поверхню і розкачуємо з тіста пласт товщиною 8-10 мм.
• Вирізаємо круглі фігури за допомогою спеціальних формочок або склянки. Розкладаємо на деко, застелений пекарської папером, і відправляємо в прогріту духовку.
• Випікаємо до рум’яності, потім охолоджуємо і подаємо до столу.

З додаванням горіхів

Родзинкою такого способу приготування коржиків є незабутній аромат і приємний післясмак.

Склад десерту:

• арахіс – 400 г;
• олія слив. – 100 г;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт. + жовток;
• мед – 2 ст. л.;
• цукор – 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 пакетик;
• ванілін – 2 г;
• вода – 1 ч. л.;
• борошно – 450 р.

Приготування:

• Цукор, ваніль, молоко і мед поміщаємо в товстостінну каструлю і ставимо на вогонь. Кип’ятимо 1-2 хвилини, охолодити.
• Розм’якшене масло збиваємо з яйцем за допомогою міксера.
• Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо сироп. Вимішуємо масу до однорідності.
• Борошно змішати з розпушувачем і вводимо в солодку суміш. Замішуємо швидко, щоб випічка не стала гумовою. Тісто повинне вийти слухняним і не липнути до рук, тому при необхідності борошно можна додати додатково.
• Викочуємо прямокутник товщиною близько 7 мм, вирізаємо коржі.
• Змішуємо жовток з водою і промазуємо верхівки ласощі. Зверху присипаємо подрібненим арахісом.
• Маємо вироби на деко і готуємо в духовці 10-15 хвилин.
• Спечені смаколики можна додатково промазати цукровим сиропом, щоб вони стали м’якими і блискучими.

Готуємо з глазур’ю і цукрових присипкою

Для приготування урочистого частування згодиться рецепткрасивих коржиків. Тісто готуємо за аналогією з попереднім способом з єдиною відмінністю – до закладання борошна додаємо тертий корінь імбиру в кількості 25 р. В іншому все залишається без змін. Коли випічка готова, охолоджуємо її і переходимо до прикраси.

Продукти для приготування глазурі:

• яйця – 2 шт. (використовуємо тільки білки);
• цукрова пудра – 120 г;
• кондитерська посипання – 50 г (можна замінити коричневим цукром);
• цедра лимона – 10 г;
• лимонний сік – 25 мл

Хід роботи:

• Охолоджені білки кладемо в чашу блендера, збиваємо і поступово всипаємо солодку пудру. Додаємо цитрусовий сік і цедру. Коли білкова піна стане густою, прилад можна вимкнути. Готову глазур залишаємо на столі на чверть години.
• З допомогою силіконової пензлика або маленької ложки наносимо цитрусову піну на кожен корж і щедро присипаємо кондитерської посипкою.
• Чекаємо застигання глазурі і тішимо гостей чудовим ласощами з чудовим смаком.

Рецепт з дитинства по ГОСТу СРСР

Багато хто пам’ятає цей чарівний аромат солодкого десерту, який продавався в кожній радянській їдальні. В наш час знайти таке ласощі в кулінарії непросто. Зате можна приготувати улюблене частування самостійно, використовуючи рецепт по ГОСТу 1986 року.

Підготуємо інгредієнти:

• мука в/с – 210 г;
• молоко – 100 мл;
• сіль – 1 щіпка;
• цукор – 265 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ростить. масло – 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.

Як приготувати:

• Розбиваємо яйце і розмішуємо, щоб білок і жовток з’єдналися. Ділимо однорідну суміш на дві рівні частини.
• Масло розм’якшуємо при кімнатній температурі, а потім змішуємо з цукром, молоком, сіллю і ваніллю. Вливаємо одну частину яєчної маси.
• Додаємо просіяне борошно і розпушувач, вимішуємо тісто.
• Розкочуємо пласт на присипаному борошном столі і вирізаємо кругляш подібно тим, які були популярні в СРСР.
• Перекладаємо вироби на деко, кінчиком ножа наносимо малюнок у вигляді сіточки. Змащуємо залишилися яйцем.
• Випікаємо в гарячій духовці не більше 12 хвилин, інакше ласощі засохне.
• Викладаємо коржики молочні «з дитинства» на блюдо, остуджуємо і насолоджуємося смаком.

Для того щоб приготувати відмінний десерт до чаю і порадувати сім’ю смакотою, необов’язково годинами стояти біля плити і купувати дорогі продукти. За допомогою розглянутих рецептів випікати солодощі можна хоч кожен день, змінюючи склад і додаючи нові інгредієнти.