Лимонад з персиком і малиною
Дивовижне поєднання персика і малини здивує любителів класичного лимонаду.
Інгредієнти
- Персики — 3 шт.
- Малина — 180 г
- Лимони — 6-7 шт.
- Холодна вода — 6 склянок
- Мед — 3 ст. л.
Приготування:
Вичавіть сік з лимонів. Повинно вийти близько склянки. Персики наріжте.
Змішайте чашку води з малиною, персиками і медом в каструлі і поставте на середній вогонь. Томіть фрукти близько п’яти хвилин, постійно помішуючи. Трохи остудіть малиново-персикову суміш і потім перелийте в блендер. Збийте до однорідної текстури.
Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити насіння малини. Перелийте суміш у глечик, додайте сік лимонів і п’ять склянок холодної води. Подавайте напій охолодженим разом з льодом.
Трохи історії
Історія лимонаду, як прохолодного напою починається з 500-600 років до н. е. В ті часи в якості напоїв використовували звичайні і лимонні шербети, кефір і молоко. Для того щоб охолодити напої для Олександра Македонського лід привозили з далеких країн. Тоді напої були ще не газованими.
Лимонад має благородну французьке походження (від limonade, що означає «прохолодний напій») і зобов’язаний своєю появою помилку придворного виночерпія короля Людовіка I, який, подаючи монарху келих з вином, переплутав барила з вином і соком. По дорозі до королівського столу, виявивши свою помилку, чашників додав в сік, мінеральну воду і, подумки прощаючись з життям, подав новий напій королю.
Сміливий експеримент подарував тим самим королівського столу напій, що зовні вельми нагадує легке ігристе вино. Наповнення келиха цим чудовим тонким напоєм супроводжувалося чарівним звуком, що нагадує шум морського прибою або чудового водоспаду… ймовірно, саме ці факти і надихнули невдалого начальника чашників і на здивоване запитання короля: «Що це?», він, не замислюючись, відповів: «Шорле, Ваша Величність». Напій явно припав його величності за смаком, і з тих пір Шорле стали іменувати «королівським лимонадом».
В нашу країну рецепт лимонаду потрапив з легкої руки Петра I. Відомий дипломат петровської епохи П. А. Толстой писав, що за кордоном «більше вживають в питьях лимонадів…». На відміну від інших закордонних вишукувань — куріння, гоління борід, кава — лимонад одразу припав до душі російським людям.
У ті далекі часи лимонний напій був негазовані: поява ж у ньому звичних нам бульбашок стало можливим після того, як в 1767 році англійський учений Джозеф Прістлі сконструював сатуратор — апарат, що насичує воду вуглекислим газом. Перші газовані лимонади з’явилися на початку XIX століття — після того, як з лимона навчилися виділяти лимонну кислоту, а XX століття поклав початок промислового виробництва цього напою.
Хоча основою класичної рецептури лимонаду були плоди лимона, вода і цукор, для його приготування часто використовувалися й інші фрукти, що дозволяють урізноманітнити і збагатити його смак. Наприклад, одним з таких інгредієнтів був кавун: його освіжаючу м’якоть додавали до лимонному соку, цукру і води. М’ята, імбир та інші спеції — варіацій складу було так багато, що слово «лимонад» з часом стало прозивним і використовувалося для позначення всіх солодких прохолодних напоїв.
На початку XX століття до лимонаду застосували технології газування, бутилювання, що і стало початком масштабного виробництва. В радянський час в нашій країні лимонад придбав статус національного напою. Тоді ж були розроблені рецептури готових газованих лимонадів, приготованих на натуральних фруктових основи, трав’яних екстрактів і цукрі.