Що може бути приємніше чаювання в колі сім’ї та друзів? Відмінним пригощанням до чаю стануть смачні млинці на воді з яйцями. Тоненькі, мереживні, ніжні млинці приготувати зовсім нескладно, потрібно лише слідувати рекомендаціям.
Класичний рецепт тонких млинчиків
Найпростіші млинці на воді з яйцями готуються з мінімуму інгредієнтів. Готові млинці можна подати з ягідним варенням, медом, зі згущеним молоком.
Підходять вони і для наповнення різними начинками.
- яйце куряче – 2 шт.;
- борошно пшеничне, бажано вищого сорту – 1 ст.;
- холодна кип’ячена вода – 3 ст.;
- цукор-пісок – 1 ст. л.;
- сіль дрібного помелу – 0,5 ч. л.;
- олія рафінована – 2 ст. л.
Рада! Слід обзавестися спеціальною млинцевої сковорідкою з низькими бортиками. Краще всього, якщо посуд буде виконана з чавуну, такі важкі сковорідки більш рівномірно розподіляють тепло і млинці добре пропікаються, не подгорая по краях.
- Борошно просіваємо, всипаємо дрібну сіль, перемішуємо.
- Яйця розбиваємо по містку посуд, збиваємо, вливаємо один стакан води і додаємо цукор, перемішуємо до розчинення крупинок цукру.
- Починаємо підсипати борошно, постійно перемішуючи масу. Заважати ретельно, щоб не залишалося борошняних грудочок.
- В вийшло густе тісто вливаємо воду, що залишилася, вимішуємо.
- Доливаємо масло.
- Даємо тісту постояти 30-40 хвилин, щоб добре набухла клейковина борошна.
- Розігріваємо сковороду, промазуємо дно маслом.
- Набираємо приблизно пів ополоника тіста, виливаємо в центр сковорідки і, повертаючи посуд по колу, розподіляючи тісто по дну тонким шаром.
- Ставимо на плиту, як тільки нижня частина підрум’яниться, піднімаємо млинець лопаткою і перевертаємо не підсмаженої стороною вниз. Випікаємо ще близько 30 секунд, знімаємо.
- Складемо стопкою.
Варіант для тих, хто постить
Млинчики подають до столу і в пісні дні, але при замішуванні доведеться відмовити від яєць.
Пропонуємо покроковий рецепт приготування тонких пісних млинчиків.
- вода холодна – 500 мл;
- борошно пшеничне – 2,5 склянки;
- сіль дрібна – 1 ч. л.;
- цукор-пісок – 2 ст. л.;
- рафінована олія – 2 ст. л.
Рада! У цьому рецепті звичайну холодну воду рекомендується замінити газованої, випічка буде більш ніжною.
- У посуд для замісу просіваємо борошно, солимо й додаємо цукор, змішуємо.
- Вливаємо воду, швидко розмішуємо міксером. Можна перемішати віночком, але тоді знадобиться більше часу.
- Вимішуємо до однорідності, вливаємо олію.
- Нагріваємо сковороду і готуємо млинці, як зазвичай, обсмажуючи їх з двох сторін.
Рецепт пишних дріжджових млинців
Якщо ви віддаєте перевагу пишні дріжджові млинці, скористайтеся цим рецептом. Спекти смачні млинці на воді можна з використанням сирих пресованих дріжджів, але із сухими працювати зручніше.
Для приготування товстих млинців потрібно:
- вода кип’ячена тепла – 750 мл;
- дріжджі сухі – 1 пакет (7 г);
- яйце – 1 шт.;
- цукровий пісок – 3-4 ст. л.;
- борошно – 500 г;
- рослинна олія рафінована – 50 мл
Порядок дій:
- У миску наливають теплу воду, кладемо дріжджі і половину зазначеної кількості цукру, добре перемішуємо. Коли дріжджі і цукор повністю розчиняться, всипаємо 2-3 ложки борошна і розмішуємо. Прикриваємо миску серветкою і залишаємо в теплі на чверть години.
- Яйце збиваємо з рештою цукровим піском.
- Коли опара покриється безліччю бульбашок, додамо збиті яйця і рослинне масло, перемішати.
- Борошно просеем, поступово додамо в тісто, добре перемішати з рідкою частиною. Повинна вийти маса трохи густіше, ніж кефір.
- Ставимо в тепло для підйому на 30 хвилин.
- Більше тісто не перемішуємо, акуратно зачерпываем ополоником і виливаємо на розігріту сковороду.
- Печемо, поки нижня частина млинця не підрум’яниться, а верхня не підсохне.
- Акуратно перевертаємо лопатою і печемо ще близько 30 секунд.
- Випечені млинці складаємо стопкою.
Готуємо заварним способом
Заварні тонкі млинці на воді виходять мереживними, з безліччю маленьких дірочок.
- яйце куряче – 3 шт.;
- вода – 500 мл;
- цукор-пісок – 3 ст. л.;
- сіль дрібна – 0,5 ст. л.;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
- борошно – 1,5 склянки;
- олія рафінована – 3 ст. л.
Приступаємо до приготування:
- Розбиваємо яйця в посуд, в якій будемо замішувати тісто, додаємо сіль і цукор, збиваємо до повного розчинення крупинок цукру.
- Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем.
- У вливаємо яєчну масу близько ¾ склянки води, решту ставимо воду кип’ятити.
- Всипаємо в миску борошно з розпушувачем, розмішуємо до однорідності.
- Не перестаючи заважати, вливаємо в тісто крутий окріп тонкою цівкою.
- Додаємо масло і вимішуємо.
- Випікаємо млинці по відпрацьованій технології.
Вівсяні млинці
Заводити тісто на млинці можна не тільки з пшеничного борошна.
В якості основи можна взяти вівсяні пластівці, вийде смачно і корисно.
- пластівці «Геркулес» – 5 ст. л. (ложки набираємо з гіркою);
- крутий окріп – 100 мл;
- яйце – 1 шт.;
- манка – 1 ст. л.;
- сіль дрібна – 0,5 ч. л.;
- цукор-пісок – 2 ст. л.;
- олія рафінована – 2 ст. л.
Порядок дій:
- Вибираємо самі звичайні пластівці з вівса без добавок, висипаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо поки повністю не охолонуть, крупа за цей час розбухне. Якщо потрібно зробити страву на сніданок, то запарювати пластівці слід з вечора, а приступати до випічки з ранку.
- До набряклим пластівцям додаємо манку, яйце, яке попередньо з’єднали з сіллю і цукром, вимішуємо.
- Вливаємо олію, залишивши трохи для змащування сковороди.
- Обсмажуємо вівсяні млинці, як зазвичай. Сковороду змащуємо тільки до випічкою першого млинця.
Отже, приготувати млинці можна навіть в тому випадку, якщо в холодильнику не виявилося молока. Замішані на воді млинці виходять не менш смачними і ніжними. Обов’язково спробуйте приготувати!