Як маринувати опеньки на зиму
Для маринаду:
на 1 літр води
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Запашний перець — 5-6 горошин
- Гіркий перець — 10 горошин
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
Приготування:
1. Назбирали грибів, пора приступати до обробки. Спочатку гриби треба очистити.
2. Під капелюшком опеньків є плівка, як би такий парасольку опускається на ніжку. Цю плівку потрібно видалити. Робимо ми це ножем
і відразу ж очищаємо плівку з ніжки гриба. З капелюшка очищаємо бруд, різні непотрібності, але не знімаємо плівку.
3. Гриби довільно присипаємо сіллю, не засинайте як сало, посоліть трохи зверху і заливаємо холодною водою, злегка промиємо перебираючи пригорщами у воді і даємо постояти в такому стані 30 хвилин.
4. Через 30 хвилин гриби у нас стають білявими, чистими, а вода дуже брудною. Зливаємо воду і заливаємо свіжою водою. Промиваємо, перебираючи, гриби. Зазвичай два рази вистачає, щоб можна було злити і промити ще раз гриби під проточною водою. Але якщо у вас вода виходить ще брудною, промивайте в тазу до тих пір, поки вода не стане чистою. Після цього можна промивати під проточною.
5. Промили під проточною водою, залили свіжою водою гриби і ставимо варитися. Вода закипіла, може з’явитися пінка.
Її бажано прибрати. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.