Повітряна паска
Список необхідних інгредієнтів:
- Молоко – 500 мл;
- Яйця курячі – 8 шт;
- Вершкове масло – 250 гр;
- Сметана – 500 гр;
- Цукор – 450 гр;
- Дріжджі сухі – 15 гр;
- Сіль – 0.5 ч. л;
- Ванілін – 3 пакетика;
- Борошно – 1500 гр;
- Родзинки – 250 гр;
- Білки – від чотирьох яєць;
- Цукор – 200 гр;
- Сіль – щіпка;
- Лимонна кислота – щіпка.
Як приготувати повітряний паску:
1. У велику каструлю вбиваємо курячі яйця. Додаємо тепле молоко, розтоплене вершкове масло, сметану, цукор (450 гр), сіль (0.5 ч. л) і добре перемішуємо.
2. У просіяне борошно, додаємо сухі дріжджі і ванілін, перемішуємо. Поступово додаючи борошно в каструлю, починаємо замішувати тісто.
3. Родзинки промиваємо й обсушуємо паперовим рушником. Додаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо.
4. Даємо тісту піднятися, обминаємо. Поступаємо так ще раз. У загальній складності, тісто має піднятися три рази.
5. Змащуємо руки рослинним маслом. Ділимо тісто на 4 рівні частини і викладаємо в підготовлені форми. Якщо форми залізні, дно і боки необхідно застелити пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо приблизно на годину для підйому.
6. Випікаємо при 180° с близько 40 хвилин. Якщо духовка сильно гріє, можна зменшити температуру до 160°. Готовність паски перевіряємо дерев’яною шпажкою. Потім виймаємо з форми паски і залишаємо до повного охолодження. Прикрашати потрібно безпосередньо перед подачею до столу. Якщо паски випікалися заздалегідь, коли вони повністю охолонуть, їх потрібно загорнути в пакет.
7. У миску вливаємо білки від 4 яєць і додаємо дрібку солі. Збиваємо білки до стійкої піни. Двісті грам цукру ділимо на 2 частини, одну частину додаємо до білків і збиваємо. Потім засипаємо другу частину цукру і знову збиваємо. Додаємо дрібку лимонної кислоти і знову збиваємо.
8. Змащуємо верх пасок білкової глазур’ю і посипаємо кондитерської посипкою.
9. Подаємо паски до столу або пригощаємо друзів і рідних. Приємного апетиту!
У тісто можна додавати різні інгредієнти на свій смак. Це може бути родзинки, курага, цукати, горіхи і т. д.