Паска “Краффин”
Список необхідних інгредієнтів:
- Молоко – 80 мл;
- Дріжджі сухі – 2 ч. л;
- Цукор – 100 гр;
- Яйце куряче – 1 шт;
- Жовтки – 2 шт;
- Борошно пшеничне – 350 гр;
- Сіль – 0.5 ч. л;
- Масло вершкове – 140 гр;
- Сухофрукти – 100 гр;
- Цедра апельсина – 1 ч. л;
- Сік апельсина – 1 ст. л;
- Цукрова пудра.
Як приготувати паску “Краффин”:
1. Натираємо цедру з половини апельсина.
2. Вичавлюємо 2 ст. л. апельсинового соку.
3. У чашці з’єднуємо 80 мл теплого молока, 1 чайну ложку цукру (із загальної кількості) і 2 ч. л. сухих дріжджів. Все добре перемішуємо і залишаємо в теплому місці для активації дріжджів.
4. З’єднуємо 1 яйце і 2 жовтки, додаємо цукор, що залишився і збиваємо міксером до утворення однорідної маси.
5. У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо 1/2 ч. л солі. Потім вливаємо яєчну масу, апельсиновий сік, 40 гр розтопленого вершкового масла і підійшли дріжджі. З допомогою дерев’яної ложки починаємо замішувати тісто.
6. Коли ложкою заважати стане важко, трохи подпыляем стіл борошном і продовжуємо вимішувати руками. Багато борошна додавати не потрібно, щоб не забити тісто. Після 8-10 хвилин вимішування тісто перестане бути липким. Готове тісто прибираємо в миску, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 1-1.5 години для підйому.
7. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом на 20 хвилин. Після цього, прибираємо зайву вологу паперовими рушниками.
8. Ділимо тісто на 3 рівні частини.
9. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і змащуємо вершковим маслом. Рівномірно розподіляємо ізюм по всій поверхні.
10. Акуратно скручуємо тісто в рулет.
11. Розрізаємо рулет як показано на фото.
12. Закручуємо половину від краю до основи у вигляді равлика.
13. Другу частину починаємо закручувати знизу вгору по спіралі. Кінчик загортаємо в середину.
14. Якщо в наявності низькі формочки, їх можна подовжити, вставивши всередину пергамент. Акуратно викладаємо паски в підготовлені форми. Накриваємо зверху плівкою і залишаємо на 1-1.5 години для підйому.
15. Ставимо паски в розігріту до 200° духовку і випікаємо 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Виймаємо паски з духовки, охолодити до кімнатної температури і посипаємо цукровою пудрою.
16. Подаємо паски до святкового столу або пригощаємо друзів і рідних. Приємного апетиту!
Якщо верх пасок вже підрум’янився, а всередині тісто ще сире, просто закриваємо зверху фольгою і продовжуємо випікати