Паска сирна заварна “Мармурова” з вишнею та шоколадом
Список необхідних інгредієнтів:
- Сир – 500 гр;
- Цукор – 100 гр;
- Жовтки – 3 шт;
- Масло вершкове – 100 гр;
- Вершки для збивання – 120 гр;
- Вишня заморожена – 100 гр;
- Темний шоколад – 80 гр;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Крохмаль – 1 ч. л.
Як приготувати заварную сирну паску:
1. У каструлі з’єднуємо 500 гр сиру, 100 гр цукру, 3 жовтки і 50 гр вершкового масла.
2. Перемішуємо масу до однорідного стану.
3. Ставимо каструлю на плиту і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. При появі перших бульбашок, відразу знімаємо каструлю з вогню.
4. Даємо масі трохи охолонути і перебиваємо блендером.
5. Залишаємо сирну масу остигати до кімнатної температури.
6. Вишню попередньо розморожуємо і подрібнюємо блендером.
7. Далі протираємо отримане вишневе пюре через сито.
8. У каструлю до вишневого пюре додаємо 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. крохмалю. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 3-5 хвилин до загустіння. Знімаємо каструлю з плити і охолодити до кімнатної температури.
9. Сирну масу ділимо на дві рівні частини.
10. В одну частину додаємо остигле вишневе пюре і добре перемішуємо. При наявності, можна додати трохи сушених ягід вишні.
12. У другу частину сирної маси додаємо розтоплений шоколад і добре перемішуємо.
13. Вершки збиваємо міксером до утворення стійкої піни. Половину викладаємо до вишневої сирній масі, а другу половину до шоколадною. Все добре перемішуємо.
14. Пасочницу ставимо в миску і застеляємо вологою марлею. Викладаємо сирну масу, чергуючи вишневу і шоколадну.
15. Таким чином заповнюємо пасочницу до самого верху і розрівнюємо поверхню.
16. Акуратно загортаємо краї марлі. Ставимо зверху гніт і прибираємо в холодильник на добу. Періодично необхідно зливати з миски виділяється сироватку.
17. Через добу, перевертаємо сирну паску на плоске блюдо, знімаємо пасочницу і акуратно прибираємо марлю.
18. Залишаємо сирну паску так чи прикрашаємо за бажанням.
19. Подаємо сирну паску до столу і насолоджуємося смаком. Приємного апетиту!
Для приготування сирної паски рекомендується використовувати жирний сир, жирну сметану, жирне масло, жирні вершки. Звичайно, всі продукти повинні бути свіжі