Паска сирна заварна “Царська”
Список необхідних інгредієнтів:
- Сир – 550 гр;
- Вершкове масло – 100 гр;
- Жовтки – 3 шт;
- Цукор – 100 гр;
- Жирні вершки – 100 гр;
- Ваніль або ванілін;
- Родзинки, горіхи, цукати – 80 гр.
Як приготувати сирну заварную великдень:
1. Змішуємо сир, цукор, жовтки і розм’якшене вершкове масло. Збиваємо масу з допомогою блендера.
2. Перекладаємо масу в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь.
3. Постійно помішуючи, доводимо до закипання. Як тільки з’являться перші бульбашки, знімаємо каструлю з плити.
4. Додаємо ванільний екстракт або ванілін і перемішуємо блендером або міксером.
5. У велику миску з холодною водою додаємо лід.
6. Ставимо каструлю в миску з льодом. Постійно помішуючи, охолодити до кімнатної температури.
7. Поступово маса загусне.
8. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом на 20 хвилин.
9. Вершки збиваємо до стійкої піни. Додаємо збиті вершки в сирну масу і перемішуємо до однорідності.
10. Додаємо в масу родзинки. За бажанням, можна додати подрібнені горіхи або цукати.
11. Пасочницу ставимо в миску і вистилаємо вологою марлею. Викладаємо сирно-вершкову масу в пасочницу. Прибираємо в холодильник на добу. Періодично не забуваємо зливати сироватку.
12. Дістаємо великдень з холодильника. Знімаємо пасочницу і прибираємо марлю. Прикрашаємо великдень по своєму смаку. Наприклад, кондитерської посипкою.
Заповнюючи пасочницу сирною масою, періодично, її потрібно трохи піднімати і постукувати про дно миски. Таким чином маса більш рівномірно розподілитися