Смачні пиріжки на кефірі з лівером
У мене є простий і швидкий рецепт тесту на кефірі. Тісто універсальне, але пиріжки з лівером виходять просто чудові! Звичайно, я намагаюся не дуже часто готувати смажені на сковороді страви. Але бувають хвилини, коли хочеться побалувати себе чим-небудь смачненьким. І для себе я прийняла рішення: якщо їжа в радість — значить і на користь! Тому, однодумці, приєднуйтесь і давайте разом приготуємо дуже смачні пиріжки на кефірі з ліверної начинкою.
Інгредієнти:
- жирний кефір — 200 мілілітрів;
- яйця — 1 штука;
- сода — 3 грами;
- сіль — 3-5 грам;
- соняшникова олія — 15 мл;
- цукор — 25 грам;
- сметана або майонез — 1 столова ложка;
- борошно — 400-450 грам;
- ліверна начинка;
- рафінована соняшникова олія для обсмажування.
Смачні пиріжки на кефірі з лівером. Покроковий рецепт:
- У миску наливаємо кефір (краще, щоб він був кімнатної температури), додаємо сметану або майонез, цукровий пісок і сіль.
- В окремій мисці збиваємо яйце до однорідної маси і вливаємо в кефір. Така послідовність дій дуже важлива, тому що білок має досить високу щільність, і якщо яйце відразу додати в кефір, то білок може повністю не розчинитися. Тоді в готовому пирозі будуть білі вкраплення білка.
- Додаємо рослинне масло (1 столову ложку), половину від загальної маси борошна і перемішуємо. Додаємо 0,5 чайної ложки соди, знову розмішуємо. Після відправляємо другу частину борошна.
- Коли ви почнете повторно заважати ложкою, то тісто візьметься грудками, і буде досить складно так продовжувати місити. У цьому випадку робочий стіл злегка посипаємо борошном і починаємо вимішувати руками. Зверніть увагу: багато борошна не додавайте, щоб не забити тісто — воно повинно бути м’яким, але відлипати від рук.
- Миску злегка змащуємо олією, перекладаємо в неї тісто. Накриваємо миску плівкою або лляним рушником і ставимо відпочити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
- Ліпимо пиріжки: відокремлюємо трохи тіста для заготовки (приблизно, як маленьке куряче яйце), розгортаємо в тонкий корж, викладаємо ліверну начинку і виліплює пиріжок. Товщину тіста і кількість начинки ви можете визначати на свій смак.
- Пиріжки викладаємо на стіл, посипаний борошном або змащений рослинним маслом. Зверніть увагу: якщо пиріжки ви будете викладати на стіл змащений соняшниковий маслом, то і в процесі ліплення руки також змащуйте маслом (щоб тісто не прилипало до них). А якщо на борошно і руки періодично обтирайте борошном. Від себе хочу додати, що краще викладати на олію, так як борошно, при подальшому обсмажуванні, буде горіти.
- Обсмажуємо на середньому вогні до красивого зарум’янювання пиріжків (за часом це по 2-3 хвилини на кожну сторону). Зверніть увагу: масло повинне покривати сковороду приблизно на товщину 0,7−1 сантиметр, інакше тісто вбере жир і добре не прожариться.
- Щоб прибрати зайвий жир, пиріжки зі сковороди перекладаємо на пару хвилин на паперовий рушник, а після переносимо на тарілку для подачі на стіл.
З такою ліверної начинкою пиріжки вийшли дуже смачні, з хрусткою скоринкою. Подавати їх можна зі сметаною або часниковим соусом (просто додайте в сметану, часник, сіль і зелень). Радуйте близьких і рідних своєю кулінарною майстерністю.
Приємного апетиту!