Приготування супу.
- У каструлю налити воду, покласти шматок сала, довести до кипіння і варити 50-60 хвилин. Вийняти сало з бульйону і відкласти остигати в бік.
- Стручки свіжої квасолі відокремити від грубих волокон, вимити, розрізати стручки на шматочки довжиною 2-3 див. Якщо квасоля в замороженому вигляді, розморозити і обмити.
- Моркву почистити, вимити, нарізати кубиками або кругляшочками.
- Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками.
- Яблука та груші очистити, вирізати насіннєві камери, розрізати на чотири частини і нарізати скибочками, не тонко.
- Всі інгредієнти (квасоля, картопля, морква, яблука і груші) покласти в бульйон, в якому відварювали сало, приправити сіллю і перцем, довести до кипіння і варити 20-30 хвилин, до готовності картоплі. Якщо ви використовуєте стручкову квасолю, яка була заморожена, то її покласти в бульйон за 10 хвилин до закінчення варіння.
- Відварене сало нарізати смужками, покласти в суп, розігріти, приправити сіллю, перцем, оцтом за смаком.
- Якщо шматки сала на ваш погляд вийшли занадто жирні, можете покласти їх на гарячу сковороду, і витопити сало на ваш розсуд, обсмажені шматочки покласти в суп.
Подавати суп краще гарячим, з білим підсушеним хлібом.
Приємного апетиту!