Рис з кукурудзою – це збагачення організму вітамінами групи B, а також A, С, PP, E і H. Крім того, ця «пара» містить безліч мінералів, мікроелементів, клітковину, крохмаль. Приємно і те, що їх собівартість відносно невелика – якщо розглядати звичайні сорти.
Рис з кукурудзою на гарнір
Недорогі, але якісні варіанти цих злакових, які є в кожному пристойному супермаркеті, можуть відкрити нові смакові відтінки звичних продуктів в економічному і корисному гарнірі швидкого приготування.
Складові:
- рис – 250 г;
- кукурудза – 1 банка консервів;
- велика цибулина;
- рослинне масло – як піде;
- сіль – у звичайних пропорціях;
- улюблені спеції, безпрограшний варіант – куркума;
- вода – 0,5 літра;
Алгоритм дій:
- Вимити рис і дати крупі трохи обсохнути.
- Цибулю нашаткувати і посмажити на розпеченій сковороді з рослинною олією до трохи золотистого кольору.
- Присипати спеції, почекати 5 секунд, додати рис. Перемішати, а потім залити окропом.
- Томити до готовності. За 3 хвилини до того, як вимкнути конфорку, додати кукурудзу, природно без води. Перемішати.
Гарнір особливо добре з дрібно нарізаним свіжим кропом.Друга назва кукурудзи – маїс. Саме так її називають на батьківщині цієї культури – в Америці, так і в багатьох інших країнах світу.
Класичний крабовий салат
Крабовий салат – красива і дуже ситна закуска, яку зовсім не обов’язково готувати тільки по святах. Багато вміють його робити, але смачним він виходить не у всіх! Таємниця – в правильних пропорціях продуктів.
- 1 упаковка крабових паличок (або 250 г розважних);
- 1 банку консервованої кукурудзи – 200 г;
- рис – ½ склянки;
- курячі яйця – 4 шт.;
- 1 свіжий огірочок – не дрібний;
- майонез – як піде (не менше 200-грамової банки);
- шніт-цибулю – 1 маленький пучок або середня цибулина червоного кольору;
- пару листочків петрушки – для дизайну страви;
Як робити:
- У підсоленій воді (200 мг) відварити рис до готовності.
- Варені яйця – 3 шт, крабові палички і очищений огірок нашаткувати тонкими кружками.
- Якщо вживається шніт-цибулю – шаткувати дрібно, якщо червоний – тонкими півкільцями.
- Формувати салат шарами, з допомогою рознімної форми для торта. Кожен шар просочувати майонезом:
• рис;
• цибуля;
• яйця;
• крабові палички;
• обсушенная кукурудза. - Останній шар — 4-е яйце, терте на тертці. Прикрасити листочками петрушки.
Для повсякденного застосування, з метою економії часу, всі інгредієнти крабового салату з рисом і кукурудзою можна дрібно покришити і перемішати з майонезом. Головне – в будь-якому варіанті салату, дати йому просочитися не менше 2-3 годин. Можна трохи змінити рецепт і приготувати страву не з рисом, а з горошком і кукурудзою.
Смачний рецепт: салат «Ніжність» з куркою
Запікаємо з куркою в духовці
Наступний рецепт з участю основних компонентів – більш ситний варіант, гарнір до птиці.
Склад страви:
- курка – 1 тушка середньої величини;
- відварений рис – півсклянки;
- каррі, куркума, часник, сіль – за смаком;
- майонез – 5 ст. л.;
- консервована кукурудза – півсклянки;
Приготування:
- Змішати сіль, роздавлений часник, половину 2/3 майонезу, каррі і натерти курку – всередині і зовні. Залишити в холодильнику на кілька годин, помістивши в поліетиленовий мішок або плівку, просочитися.
- Рис, відварений з куркумою, кукурудзу і залишилася 1/3 майонезу – змішати і нафарширувати цією сумішшю курку.
- Зашити натуральними нитками і покласти на велику, змащену рослинним маслом сковороду.
- Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. У процесі приготування поливати виділяється соком. На готовність перевіряти звичними методами.
Страва добре подавати з м’яким лавашем і салатом зі свіжих овочів, приправлених зеленню.
«Ліниві» ніжки з рисом і кукурудзою
Ще один варіант рису з кукурудзою і куркою в духовці, готується в поєднанні з курячими гомілками. «Ледачими» курячі ніжки називають тому, що цей рецепт розрахований на мінімальні витрати сил і часу. Звичайно, це підходить і зайнятим людям.
На 6 порцій знадобиться:
- гомілки курячі – 2 шт./порція;
- стандартна середня банка консервованої кукурудзи – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт. (краще велика);
- середня морква – 1 шт.;
- пропарений (це важливо) рис – півтори склянки;
- вода 3,5 ст.;
- майонез – 2 ст. л.;
- аджика – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- спеції – улюблені;
- рослинна олія – за фактом.
Процес:
Приготування страви починається ввечері, напередодні дня вживання.
- Майонез, спеції, аджику, сіль – змішати.
- Гомілки вимити, обсушити, натерти сумішшю майонезу і спецій. Залишити в поліетиленовому мішку на ніч у холодильнику.
- Вранці – порізати цибулю, натерти моркву і обсмажити в рослинній олії. Не доводячи до готовності, додати рис і обсушену кукурудзу. Все ретельно перемішати і тушкувати 3 хвилини.
- Додати воду, ще раз перемішати і трохи підігріти.
- Перекласти рис з овочами, в змащену рослинною олією форму.
- Зверху красиво розташувати мариновані гомілки, закрити форму фольгою (обов’язково) і надіслати все це в духовку (200 градусів).
- Коли рис вбере всю воду – готово! Знімаємо фольгу і залишаємо на 3-5 хвилин, щоб ніжки підрум’янилися.
Блюдо виходить соковитим, ніжним і смачним!
З додаванням помідорів
Існує ще велика кількість вегетаріанських страв з рису і кукурудзи, які можна вживати самостійно, а можна і на гарнір. Один з них, пікантний рецепт з додаванням помідорів.
Знадобиться:
- рис – 1 ст.;
- цибуля – 2 шт. середньої величини;
- кукурудза консервована – 1 банка;
- помідори – 2 шт. великі (приблизно 0,5 кг);
- сир – 150 г (пармезан або інші тверді сорти);
- пучок зелені – на свій смак;
- сіль і перець – як звикли;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
Готуємо:
- Зварити рис у підсоленій воді, не разваривая.
- Помідори нарізати півкільцями.
- Цибулю дрібно нашаткувати.
- Кукурудзу відокремити від води.
- Зелень порізати, як можна дрібніше.
- Сир натерти.
- На розігріте вершкове масло викласти відварений рис і злегка прогріти.
- Додати овочі, перемішати і нагріти на слабкому вогні, під кришкою, ще 5-8 хвилин – дивитися по готовності.
- Вимкнути конфорку і посипати страву половиною тертого сиру. Перемішати. Знову закрити кришку і почекати 5 хвилин.
Розкласти по тарілках, зверху додати залишки тертого сиру, зелень – порційно.
Для гостроти можна до зелені додати часник.Свіжа та заморожена кукурудза корисніше консервованого. Однак цей злак хороший і в складі консервів. Але при консервації деяку кількість корисних речовин зменшується.
Незвичайний рецепт першого страви
Можливості поєднання рису і кукурудзи в кулінарії відкривають хороший простір для фантазії! Крім салатів, гарнірів і вегетаріанських рецептів, ці злакові надають відмінний смак і гарячих страв.
Склад:
- куряча грудка – 2 шт. (на 1,5 л бульйону);
- цибулина – 1 шт. (середня);
- перець солодкий (зелений) – 1 шт.;
- рис довгозерний – 250 г;
- кукурудза – 200 г (консерви або заморожена);
- томатна паста – 2 ст. л.;
- олія оливкова – 1 ч. л.;
- петрушка або кінза – 1 маленький пучок (кінза більш доречна в контексті цієї рецептури);
- сметана, сіль і перець – за смаком;
Готуємо:
- Почистити перець, цибулю і дрібно порізати на кубики.
- Обсмажити в оливковій олії цибулю до золотистого кольору, додати перець і смажити ще пару хвилин.
- Заправити овочі томатною пастою і чорним перцем. Тушкувати 3 хвилини.
- У киплячий бульйон покласти рис, зменшити конфорку і варити 6-8 хвилин;
- Приєднати до рісу кукурудзу і перець з цибулею. Дочекатися кипіння і зменшити вогонь на мінімум.
- М’ясо курячої грудки дрібно накришити і теж покласти в суп. Варити ще 3 хвилини.
- Суп готовий. Розлити по тарілках. Додати сметану і петрушку.
Це рецепт національної мексиканської кухні. Суп виходить густий, гострий і дуже смачний. А називати його варто «рисово-маїсовий»!
Раціон, складений на основі рису і кукурудзи, благотворно позначається на здоров’ї та зовнішньому вигляді людини. Страви виходять не тільки смачні, але і оригінальні. Однак, купуючи крупу або консерви, потрібно обов’язково шукати на упаковках напис: «Продукт не містить ГМО».