Збірна м’ясна солянка – 8 рецептів смачного супу солянки

Збірна м’ясна солянка – 8 рецептів смачного супу солянки
Солянка м’ясна збірна відрізняється широким набором продуктів, що становлять настільки ароматне і насичене страву. Варто зауважити, що його приготування не складе великої праці, але рецептура передбачає закладку інгредієнтів в певній послідовності, з якою ми познайомимося детальніше в основній частині статті.

Класичний рецепт збірної м’ясної солянки

Суп, званий солянкою, – страва з насиченим ароматом і смаковими якостями. Воно навіть на шикарному столі, організованому з приводу великого торжества, складе конкуренцію закусок.

Класичний рецепт солянки передбачає наявність:

  • 3 л фільтрованої води;
  • до півкіло яловичини
  • по 150 г мисливських ковбасок і докторської ковбаси;
  • 250 г солоних огірків;
  • банки великих маслин;
  • великої цибулини;
  • морквини;
  • 3 картопляних бульб;
  • 100 г томат-пасти;
  • 2 томатів;
  • половини лимона;
  • олії;
  • традиційних спецій і л. солі.

Послідовність дій:

  • У ємність з шматком м’яса вливається вода, і готується бульйон з додаванням солі.
  • Рідину проціджують, а м’ясо та інші м’ясні складові нарізаються кубками.
  • Після придбання легкого рум’янцю на сковороді вони відправляються в каструлю.
  • Овочі подрібнюються і поміщаються на сковорідку з розігрітим маслом, де обсмажуються разом з томатним пюре і спеціями.
  • Зажарка закидається в наваристу рідина.
  • Слідом відправляються брусочки картоплі.
  • Коли солянка прокипить 5 хвилин, в неї додаються скибочки солінь і консервованих продуктів.
  • У фіналі перша страва доповнюється спеціями, сіллю.

Перед подачею в тарілку з солянкою поміщаються часточки лимона, які надають страві пікантності.

Готуємо з каперсами

Після урочистостей завжди залишається багато продуктів у вигляді різних м’ясних нарізок, закусок (каперси, солоні огірки), які можна використовувати для створення дуже насиченого і апетитного страви, улюбленого багатьма за неповторний смак.

Компоненти солянки:

  • ½ Кг яловичини;
  • 200 г солоних огірків;
  • велика цибулина;
  • 70 – 100 г томатної пасти;
  • 50 г каперсів;
  • ½ Кг м’ясних продуктів (всілякі копченості, сосиски, шинка);
  • трохи зелені і лимона;
  • соняшникова олія для смаження;
  • улюблені спеції і сіль.

Щоб приготувати суп солянку:

  • Готується наваристий підсолений бульйон і проціджують.
  • Ковбасні вироби і охолоджена яловичина нарізати брусками.
  • У ємність відправляється м’ясна нарізка.
  • Цибульна головка шинкуется тонкими півкільцями і пассеруется разом з томатним пюре, після чого відправляється в встиг закипіти бульйон з м’ясними продуктами.
  • Туди ж закидаються кубики огірків і улюблені спеції.
  • Коли все прокипить 5 хвилин, суп-солянка доповнюється маслинами та каперсами, а також лимоном за бажанням.
  • Через 2 – 3 хвилини суп-солянка подається до столу, де притрушивается зеленню.
Дивіться також:  Інгредієнти для окрошки: як приготувати ідеальний холодний суп

Любителям вершкового смаку припаде до душі заправка з сметани.

З ковбасою і сосисками

Для виконання цієї варіації солянки буде потрібно набагато менше часу, оскільки немає необхідності готувати бульйон.

Для страви потрібно:

  • 300 г грудинки;
  • 300 г сосисок;
  • 250 г сервелат;
  • 6 картопляних бульб;
  • 6 огірків солоних;
  • 50 г томатної пасти;
  • цибулина;
  • трохи маслин;
  • часточка лимона;
  • 200 мл розсолу від огірків;
  • олію для смаження;
  • спеції і сіль.

Покрокова інструкція підготовки:

  • Бульби картоплі нарізати брусками, які закладаються в ємність і заливаються водою.
  • Поки бульйон закипає, на сковороді обсмажується соломка з грудинки і ковбасних виробів.
  • З закипевшего бульйону знімається пінка, після чого в нього відправляється м’ясна зажарка.
  • Далі готується заправка на сковорідці з шинкованої цибулі і подрібнених огірків з додаванням томатної пасти.
  • В солянку викладається томатна суміш і вливається розсіл.
  • Після повторного закипання закидаються маслини, лимон, спеції.

Якщо в холодильнику замість сосисок виявилася докторська ковбаса, то можна використати і її.

Збірна м’ясна солянка з копченим смаком

Хтось любить борщ, хтось щі, а є гурмани, які не уявляють життя без такого смачного першого страви, як солянка.

Готувати її з особливим смаком копченостей будемо з наступних інгредієнтів:

  • 3 л води;
  • 600 г яловичини;
  • 300 г копчених реберець;
  • по 200 г шинки і сервелату;
  • 3 солоних огірків;
  • 100 г оливок;
  • удвічі меншої кількості каперсів;
  • 30 г кетчупу;
  • пучка петрушки;
  • вершкового і рослинного масел;
  • спецій і солі.

Схема приготування:

  • Готується бульйон зі спеціями на реберцях і яловичому м’ясі. Останнім після готовності подрібнюється, а навариста рідину проціджують.
  • Також при підготовці бульйону використовується цибулина, яка потім видаляється.
  • З реберець зчищається м’якоть і нарізати соломкою. Також чинимо і з ковбасними виробами.
  • На сковороді з невеликою кількістю бульйону припускаются огірки і закидаються в киплячий бульйон.
  • Туди ж відправляється попередньо підготовлена цибульна зажарка з кетчупом.
  • Слідом додаються м’ясні продукти, оливки.
  • Через 15 хвилин викладаються каперси і зелень.
  • Плита вимикається, а солянка настоюється ще ¼ години.
Дивіться також:  Суп з гречкою - 8 простих рецептів

Традиційно, для подачі заздалегідь підготовляються лимонні дольки і піала зі сметаною.

Перше страву з картоплею

М’ясна солянка з картоплею для любителів більш ситних страв, готується з таких складових:

  • 500 г копченостей та інших ковбасних виробів;
  • по 1 цибулині і моркви;
  • 3 картопляні бульби;
  • 3 солоних огірка;
  • 50 г томатної пасти;
  • трохи маслин, лимона, рослинного масла і зелені;
  • сіль і спеції.

Черговість кроків:

  • Картопля подрібнюється і проварюється в 3 л води близько 15 хвилин.
  • У цей час на сковороді обсмажують цибулю з морквою, до яких додаються кубики м’ясних продуктів, огіркова соломка, томатна паста, сіль і спеції.
  • Вміст посуду заливається ополоником бульйону і гаситься близько 10 хвилин.
  • У бульйон з готовим картоплею викладається зажарка.
  • Готується страва ще 8 хвилин і знімається з плити.
  • В цей час додаються зелень, маслини і часточки лимона, після чого суп-солянка настоюється 15 хвилин.

Рада! Для додання насиченості страви в солянку можна влити трохи розсолу від оливок.

Технологія приготування з нирками

Зварити смачну солянку можна з говяжьими нирками.

Крім них будуть потрібні:

  • ½ Кг яловичини на кістці;
  • по 150 г вареної і копченої ковбаси;
  • 200 г відвареної мови;
  • цибулина;
  • 50 г томатної пасти;
  • трохи оливок, лимона, солі і спецій.

Етапи підготовки:

  • Готується бульйон і проціджують. М’ясо відділяється від кістки.
  • Субпродукти очищаються від прожилок і проток, а потім на 20 хвилин засипають содою.
  • Після її видалення нирки пересипаються сіллю і заливаються оцтом.
  • Через 20 хвилин субпродукти промиваються і нарізаються шматочками, які разом з іншими подрібненими м’ясними продуктами обсмажуються на сковороді.
  • Після придбання нирками коричневого кольору в ємність додаються нарізані цибулю й огірки, а також томатна паста.
  • Через 10 хвилин зажарка відправляється в бульйон, куди також за 2 хвилини до готовності закидаються оливки і лимон.

Через 10 – 15 хвилин солянка розливається по тарілках.

Як зварити збірну м’ясну солянку в мультиварці

Традиційне блюдо російської кухні, в якому поєднується смак крутого м’ясного бульйону з гострими приправами і солоними нотками, можна легко приготувати, використовуючи сучасних кухонний прилад.

Інгредієнти для збірної солянки:

  • 2 л води;
  • ½ Кг яловичини
  • по 150 г сирокопченої і варених ковбас, інших копченостей;
  • 3 солоних огірка;
  • по ½ банки маслин і каперсів;
  • велика цибулина;
  • 50 г томатної пасти;
  • гурток лимона;
  • рослинна олія для смаження;
  • спеції і сіль.
Дивіться також:  Червоний борщ - 5 найбільш смачних рецептів, як зварити борщ, щоб він був червоним

Покрокова схема виконання солянки:

  • Попередньо придбане свіже м’ясо ділиться на невеликі шматки, які закладаються в ємність мультиварки і заливаються зазначеною кількістю води.
  • Готується бульйон на програмі «Гасіння», час – 2 години.
  • Потім рідину проціджують, а м’ясо остуджується.
  • Всі м’ясні продукти нарізати соломкою.
  • З огірків готуються тонкі брусочки, з маслин – кружечки.
  • Кухонний прилад встановлюється в програму «Випічка» на 30 хвилин.
  • Першим в чашу відправляється нашатковану цибулю, до якого через 7 хвилин додаються соління, оливки і каперси.
  • Все заправляється томатною пастою і готується 5 – 7 хвилин.
  • Далі викладаються м’ясні продукти.
  • Все перемішується і гаситься до закінчення заданого часу. Після на таймері додаються ще 20 хвилин, а вміст чаші заливається бульйоном.
  • Вводяться улюблені спеції.
  • За 2 хвилини до звукового сигналу в солянку відправляється лимон.

Якщо є більше вільного часу, то на останньому етапі замість програми «Випічка» можна вибрати «Гасіння», але тривалість приготування збільшиться на 60 хвилин.

З додаванням квасолі

Солянка – це страва, де змішується величезна різноманітність смаків.

Щоб у цьому переконатися, достатньо підготувати:

  • 2,5 л яловичого бульйону;
  • 100 г квасолі;
  • 400 г різноманітних м’ясних продуктів (бекон, сервелат, сосиски тощо);
  • 2 цибулини;
  • морквину;
  • 3 бульби картоплі;
  • 50 г томатної пасти;
  • черешок селери;
  • трохи рослинного масла;
  • 100 г маслин;
  • кілька часточок лимона;
  • сіль і спеції.

Спосіб виконання:

  • Бобові замочуються на кілька годин у воді і потім відварюють. А поки здійснюється підготовка інших складових.
  • У гарячий бульйон відправляються скибочки картоплі.
  • На сковороді пассеруются нашатковані цибулю, моркву і селеру, до яких через 5 хвилин відправляються подрібнені м’ясні продукти.
  • Основа заправки гаситься 10 хвилин і доповнюється томатною пастою.
  • Через 3 хвилини вливаються 100 мл бульйону, і тушкування триває ще 5 хвилин.
  • У цей час у каструлю відправляється попередньо вигнута назовні квасолю на друшляк, а слідом – заправка.
  • Солянка солиться, приправляється.
  • За 2 хвилини до зняття з плити страва доповнюється оливками без кісточок і тонкими кружечками лимона.
  • Перед подачею суп-солянка настоюється 15 хвилин під закритою кришкою.

Після подібного страви друге часто виявляється незатребуваним.