Курячий бульйон – легке, неймовірно смачне і корисне блюдо. Господині часто використовують його в якості основи для супів, холодцю чи супів-пюре. Навчитися готувати правильний прозорий бульйон з курки самостійно не складе великої праці, якщо докладно ознайомитися з популярними рецептами його створення.
Базовий рецепт бульйону з курки в каструлі
Для приготування класичного варіанту бульйону знадобиться курка. Можна взяти всю тушку птиці, так і окремі її частини. Багато господинь для цих цілей купують готовий суповий набір, продається буквально в кожному супермаркеті.
Склад інгредієнтів:
- 1-1,5 кг курки;
- 5 л води;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- перець горошком;
- сіль;
- пучок будь свіжої зелені.
Етапи приготування
- Спочатку слід промити тушку птиці або її окремі частини. Занурюємо основний продукт в глибоку каструлю і заливаємо водою.
- Ставимо посуд на середній вогонь і до моменту закипання рідини постійно стежимо за процесом. Як тільки на поверхні бульйону починає з’являтися піна, тут же збираємо. В іншому випадку ніяк не вийде добитися ідеальної прозорості майбутнього частування.
- Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і закриваємо каструлю.
- Через 1,5 години приєднуємо до м’яса очищені овочі. Цибуля закладається цілком, а морквину бажано розділити на кілька частин.
- Готування триває ще 1 годину. В її процесі вода з каструлі буде випаровуватися, тому при необхідності потрібно потроху доливати рідину.
- Через зазначений час додаємо сіль і перець, даємо бульйону покипіти ще 15 хвилин і знімаємо з вогню.
- Овочі потрібно витягнути і викинути, а м’ясо звільнити від кісток.
- Готовий бульйон проціджують через марлю.
Страву можна використовувати відразу або ж заморозити про запас.
Важливо! Щоб частування залишалося максимально прозорим, сіль додавати тільки в самому кінці варіння.