Інгредієнти:
- півтора кілограма пружних томатів;
- 1 головка цибулі;
- 1 солодкий перчик;
- 50 мл олії;
- 1 невеликий букетик кропу;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 1 повна столова ложка крупної солі;
- 20 грам дев’яти процентного оцту.
Всі інгредієнти доступні, особливо в сезон збору врожаю.
Етапи приготування:
Почнемо, як годиться, з миття овочів та їх очищення. У помідор потрібно акуратно вирізати скоринку від хвостика. Перці почистити зсередини. Цибуля очистити від лушпиння.
1.Помідори нарізати акуратними шматочками. Якщо плоди у вас невеликі, нарізати їх можна на 4-6 частин. Томати побільше можна нарізати більш щедро. Головне, щоб шматочки були акуратними, красивими і без праці помістилися б в рот.
2. Цибулю нарізати полуколечками або на чверть кола. Краще для цього використовувати червоний солодкий сорт.
4. М’якоть перцю теж нарізати на акуратні шматочки або смужки.
5. Кріп максимально подрібнити з допомогою ножа.
6. В неметалічну, емальований або пластиковий посуд викласти всі овочі і заправити рештою інгредієнтами. Все старанно перемішати двома лопатками. Накрити кришкою або плоским стравою і залишити прямо на столі на 1 год для настоювання.
Поки помідори насичуються маринующим соком, підготуйте банки для розкладання салату. Їх треба помити розчином соди і простерилізувати в духовці (мікрохвильовці або на пару). Кришки для них обов’язково потрібно прокип’ятити 10-15 хвилин на середньому вогні.
7. Тепер овочі виділили ароматний сік і трохи помінялися вигляді. Спочатку по банкам потрібно рівномірно розподілити овочі, а потім в рівній мірі залити розсолом. Накрити кришками.
8. У каструлю поставити всі банки і налити води, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Встановити на плиту і кип’ятити 20 хвилин з моменту закипання. Банки вийняти з каструлі і відразу ж закатати. Будьте обережні, банки дуже гарячі.
9. Акуратно перемістіть банки з каструлі на плоску поверхню, догори дном. На ніч їх потрібно укутати теплим пледом. А вранці їх вже можна прибирати на зберігання.
За що я люблю цей рецепт, так це за швидкість приготування і його насичений смак. Тут не потрібно мати справу з гарячим розсолом, множинним кип’ятінням і варінням. Все дуже просто і неймовірно смачно.
Хороших заготовок!