Покроковий рецепт страви з м’яса «Медальйон з телятини з соусом каррі»
- Апельсини почистити, зняти білу шкірку, поділити, частину м’якоті апельсина відкласти в сторону і використовувати для соусу.
Робимо соус каррі:
- Яблука почистити, розрізати на 4 частини, вийняти насіння, нарізати скибочками.
- Цибулину очистити від лушпиння, нарізати кубиками.
- Ложку вершкового масла розтопити, загасити на ньому половину м’якоті апельсина, скибочки яблук і кубики цибулі, посипати каррі туди ж, перемішати, залишити тушкуватися. Вино перемішати з вершками, вилити в соус і кип’ятити 5 хвилин.
- Соус зняти з плити, пропустити крізь сито, чистий соус знову нагріти, додати сіль за смаком і поставити в тепле місце.
Приготування страв із м’яса. Докладний рецепт.
- М’ясо обмити, обсушити, злегка відбити. Не забудьте очистити від плівок, якщо вони є.
- 50 гр. вершкового масла розтопити, розігріти, шматки телятини обсмажити в маслі з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини, посипати сіллю, перцем, зняти з плити, поставити в тепле місце.
- Частину м’якоті апельсина покласти в масло, в якому смажилося м’ясо, швидко нагріти, вийняти, оформити нею шматки м’яса на попередньо согретом блюді.
М’ясо трохи полити соусом каррі, прикрасити тушкованими половинками апельсина, консервованими, маринованими фруктами з очищеним маринованою мигдалем, гладкою петрушкою, зернятами гірчиці і розчавленим червоним перцем.
Подати залишився соус каррі. На гарнір можна подати рис з маслом, зелений салат.
Приємного апетиту!