«Язики» з синеньких
Мови з баклажанів можна знайти в кухні будь-якої країни, де вирощують баклажани. Відрізняються рецепти регіональними нюансами. Замість одеської овечої бринзи в Італії баклажани загорнутий моцарелу або рікотту, можуть додати базилік або анчоуси чи навіть запекти, затока томатним пюре і присипавши пармезаном. Виходить у будь-якому випадку смачна закуска до вечері на 23 лютого.
Інгредієнти:
- 2 довгих баклажана
- 200 г жирної м’якою овечої бринзи
- 100 мл оливкової олії
- 2-3 гілочки кропу
- 2-3 гілочки кінзи
- 1 ч. л. солі
- 2 зубчики часнику
- 2-3 середніх помідора
Спосіб приготування:
- Моєму баклажани, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на «мови» товщиною 5 мм Викладаємо в каструлю або миску з високими бортами і присаливаем так, щоб сіль потрапила на кожен шматок.
- Залишаємо на 15 хвилин. За цей час сині виділять «гіркота». Промиваємо «мови», даємо стекти воді, витираємо їх паперовим рушником.
- Розігріваємо сковороду з товстим дном, наливаємо мінімальну кількість оливкової олії. Обсмажуємо шматочки баклажанів з двох сторін і викладаємо остигати на паперові серветки, щоб прибрати надлишки масла.
- Бланшируем кілька дрібних помідорів і нарізаємо кружальцями. Овечу бринзу натираємо на тертці або розминаємо виделкою, додаємо часник і дрібно нарізану зелень кропу або кинзи.
- Ретельно вимішуємо до однорідної маси. Кожен «мова» намазуємо бринзою з зеленню і кладемо на неї часточку помідора без шкірки.
- Потім туго згортаємо і щільно укладаємо в лоток. Скроплюємо оливковою олією і залишаємо на 1 годину в холодильнику.