Інгредієнти:
- Баклажан — 1 великий
- Цибуля — 1 велика головка
- Гриби шампіньйони — 250 р.
- Вершки 34% — 120 р.
- Олія — 0,5 склянки
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль, перець, мускатний горіх, коріандр — за смаком
Приготування:
1. Баклажани обмити, нарізати товстими кільцями, шириною 1,5-2 див. Нарізані баклажани посолити, залишити на 15-20 хвилин.
2. Цибулю очистити, нарізати часточками.
3. Гриби помити, якщо дрібні розрізати навпіл, якщо великі на 4 частини.
4.Баклажани обваляти в борошні.
5. На сковороді розігріти одну третину рослинного масла. Обсмажити баклажани з двох боків до золотистої скоринки. Обсмажити всі кружечки баклажанів, за необхідності додаючи в сковороду масло.
6. Обсмажені баклажани складаємо в окрему тарілку.
7. У ту ж сковороду де обсмажувалися баклажани, додаємо масла і злегка обсмажуємо цибулю.
8. До цибулі додаємо гриби і тушкуємо все разом 15-20 хвилин. Додаємо спеції, сіль, перець. Все перемішуємо.
9. Баклажани, кожен гурток, розрізаємо на 4 частини і додаємо в сковороду до грибів. Акуратно перемішуємо, додаємо вершки і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
Готову страву знімаємо з плити, перекладаємо в глибоку салатницю.
Блюдо виходить ніжним, соковитим і дуже смачним, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!