Бешамель – це універсальна заправка, яка чудово поєднується з м’ясними, і з рибними стравами. Російські господині найчастіше готують білий соус бешамель для лазаньї, і існує кілька способів його приготування.
Класичний соус бешамель для лазаньї
Це класичний спосіб приготування соусу бешамель. Найчастіше господині використовують таку заправку для запечених страв − вона виходить дуже ароматною, з приємними французькими нотками.
Щоб її приготувати, знадобляться наступні інгредієнти:
- пшеничне борошно вищого сорту – 20 г;
- яєчний жовток – 2 шт.;
- масло – 60 г;
- м’ясний бульйон – 250 мл;
- каперси – 8 шт.;
- сіль – ½ ч. л.
Готується білий соус за такою рецептурою:
- Розігріти в сотейнику вершкове масло.
- Додати пшеничне борошно і трохи обсмажити, щоб вона набула золотистий колір.
- Залити м’ясний бульйон і трохи проварити, щоб заправка загусла. При цьому потрібно постійно помішувати суміш, в зворотному випадку соус просто пригорить.
- Залити збиті яєчні жовтки, посолити масу. Для пікантності необхідно додати дрібно нарізані каперси − саме вони надають страві оригінальність.
- Проварити соус ще 5 хвилин і можна знімати ємність з вогню.
Гарячим соусом залити пасту і запросити всіх до столу.