Готуємо з молоком
Найчастіше білий соус bechamel готують за традиційним рецептом.
В його склад входять:
- свіже молоко – ½ л;
- борошно вищого сорту – 50 г;
- масло вершкове – 0,1 кг;
- сіль – ½ ч. л.
Покроковий рецепт виготовлення заправки:
- Нагріти молоко (але не кип’ятити) до появи димку білого кольору.
- Додати поварену сіль.
- В окремому посуді розтопити масло, засипати борошно пшеничне, яку заздалегідь просіяли.
- Підсмажити її, щоб вона придбала красивий золотистий колір і горіховий аромат.
- З’єднати компоненти, і постійно помішуючи, довести до кипіння.
Після появи перших ознак закипання можна знімати ємність з плити білий соус бешамель готовий.
З додаванням вершків
Ще один цікавий рецепт приготування білого соусу, для нього знадобляться наступні продукти:
- вершкове масло – 50 г;
- жирні вершки – 0,2 л;
- борошно вищого гатунку – 20 г;
- пряні трави – за смаком.
Щоб приготувати соус необхідно:
- Викласти в сотейник або інший посуд з товстим дном масло і поставити на вогонь.
- Після його повного розчинення засипати борошно пшеничне, розчинити, але уважно стежити, щоб не утворювалися грудки.
- Після того, як борошно придбає золотистий колір, необхідно залити вершки.
- Внести ароматні трави, підсолити.
Через три хвилини можна вимкнути вогонь − соус готовий.