Готуємо баранячу спинку в духовці.
- Баранячу спинку обмити, промокнути, обсушити, видалити жир і плівки.
- Запашні трави (майоран, розмарин, чебрець та ін за смаком) вимити, обсушити, дрібно порізати, змішати з імбиром, шавлією, чорним перцем, посолити, натерти цією сумішшю баранину, м’ясо міцно обв’язати, щоб воно було стисненим, покласти в сковорідку, поставити в розігріту до 200-230° духовку, полити частиною м’ясного бульйону.
- М’ясо час від часу поливати власним соком, поступово додавати испаряющуюся рідина.
- Картоплю почистити, розрізати на половинки, в середині кожної картоплини зробіть поглиблення, в ці поглиблення покладіть по маленькому шматочку вершкового масла, через 30 хвилин після того, як ви поставили м’ясо в духовку, додайте картоплю до м’яса, намагаючись викласти кожну половинку окремо, розрізом вгору. Готувати 1,5 години.
- Ананас змішати з соєвим соусом і гірчицею. У міксері зробити пюре. За 30 хвилин до готовності м’ясо обмазати половиною ананасового пюре.
- Готове м’ясо і картоплю викласти на підігріте блюдо, поставити в тепло, в соус, в якому смажилося м’ясо додати пів ложки борошна і закип’ятити з невеликою кількістю води.
- Соус посолити, поперчити, що залишився ананасовим пюре і соус подати до жаркого.
Можна додати овочі, квасолю. Також можна замість картоплі посмажити банани (див. рецепт Антрекота)
Приємного апетиту!