Покроковий рецепт приготування смачної яловичини з печерицями.
Інгредієнти:
- Яловичина м’якоть — 350 р.
- Шпик — 100 р.
- Вино біле — 300 мл
- Цибуля — 6 маленьких головок
- Молода дрібна картопля — 300-400 р.
- Топлене масло — 1 ст. л.
- Печериці — 150 р.
- Цукор — 1 ч. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- М’ясний екстракт (в кубиках) — 1 ч. л.
- Маленький пучок Петрушка
Приготування:
- Яловичину помити, промокнути, обсушити, очистити від плівок, нарізати кубиками.
- Шпик промити, нарізати кубиками
- Сковороду нагріти, покласти нарізану шпик, розпустити.
- додати м’ясо, обсмажити з усіх боків, приправити сіллю, перцем,
- прованськими травами.
- додати частину вина (100 мл)
- і тушкувати 1 годину, при закритій кришці.
- Цибулю очистити, якщо дрібні цибулини, залишити цілком, я розрізаю середні цибулини навпіл або на чотири частини, залежно від розміру і протикаю кожну четвертинку впоперек, зубочисткою, щоб не розсипалися при приготуванні.
- Молоду картоплю почистити (пошкребти), вимити, обсушити.
- Печериці почистити, з капелюшків зняти верхню плівку, вимити, розрізати на дві або чотири частини, якщо маленькі, залишити цілком.
- На другій сковороді розтопити топлене масло,
- В ньому обсмажити, помішуючи, цибулю і картоплю протягом 15 хвилин,
- додати шампіньйони і тушкувати 5-7 хвилин.
- Додати одну чайну ложку цукру, перемішати,
- додати м’ясо,
- полити зверху двома столовими ложками коньяку, підпалити.
- Коли прогорить, вилити решту вино.
- Додати м’ясний екстракт, все перемішати, додати за смаком солі і перцю і тушкувати протягом 25-35 хвилин,
- при закритій кришці.
Пучок петрушки вимити, дрібно порізати і посипати зверху готову страву.
Розкласти яловичину по порційних тарілках і подати зі свіжими або солоними овочами.
Як варіант: можна додати в сковороду 0,5-1 склянку сметани, після того, як підмішали м’ясний екстракт.
Приємного апетиту!