Це блюдо приготовлено зовсім по іншому, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом, риба стає смачніше і смачніше. Причому в холодному вигляді вона навіть краще, настоявшаяся, але і в гарячому дуже смачно. Давайте приготуємо.

Покроковий рецепт горбуші під маринадом.

Інгредієнти:

• Філе горбуші — 300-400 р.
• Морква середня — 2 шт.
• Цибуля — 2 середніх головки
• Борошно — 2 ст. л.
• Рослинне масло — 3-4 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

• Філе риби порізати на шматочки шириною 1,5 — 2 див, злегка посолити.

• Цибулю почистити, розрізати на 2 або 4 частини і тонко порізати.

• Моркву почистити, натерти на крупній тертці.
• У сковороду налити частина рослинного масла, нагріти.

• Шматочки риби обваляти в борошні, покласти на сковороду шкірою вгору, обсмажувати 1-2 хвилини, перевернути

• і обсмажувати ще 2-3 хвилини.

• Обсмажені шматочки зняти зі сковороди і скласти в глибоку керамічну тарілку. Поставити в тепле місце.

• У сковороду, де смажилася риба, додати рослинне масло, нагріти, покласти цибулю, обсмажити до м’якості,

• додати моркву, перемішати, тушкувати 3-4 хвилини,

• додати томат — пасту, перемішати, обсмажити ще 2-3 хвилини, додати цукор, сіль за смаком, зверху присипати борошном 1 ст. л., все ретельно перемішати, додати 2/3 (дві третіх) склянки води, покласти лавровий лист, довести до кипіння, тушкувати на маленькому вогні 5 хв, постійно помішуючи.

• Залити готовим киплячим маринадом рибу. Дати постояти 20-30 хвилин.

Як я згадував на початку, рибу можна їсти гарячою, також можна остудити і подавати як холодну закуску. Особисто я віддаю перевагу друге.

З рибою до столу подати кольорову капусту в сухарях.

Приготування капусти:

• Розібрати качан капусти на великі суцвіття.

• Відварити в підсоленій воді до м’якості.

• Зварену капусту вийняти, опустити в холодну воду, відкинути на друшляк, дати стекти воді.

• Покласти в сковороду 2 ст. л. вершкового масла, нагріти.

• Відварені суцвіття цвітної капусти обваляти в панірувальних сухарях, з зусиллям вдавлюючи в суцвіття сухарі з двох сторін.

• Обсмажити суцвіття у вершковому маслі до золотавої скоринки з двох сторін.

• Викласти на блюдо, подати до столу.

Ну ось риба готова. Такої кількості риби вистачить на 4 людини, а якщо будуть ще страви, то і на 5-6 чол.

Розкладайте по порційних тарілках, капусту ставте окремо (не всі люблять, хоча це дуже смачно). Подайте білий хліб.

Приємного апетиту!