Яблучний пиріг з тертим тестом і безе
Пиріг з яблуками і безе відрізняється особливою ніжністю, дивно приємний на смак.
Склад продуктів для тіста:
- борошно просеянная – 2 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- п’ять яєчних жовтків;
- розпушувач – 1 ч. л.
- масло вершкове жирністю 82,5% – 250 р.
Для начинки:
- один кілограм яблук;
- цукор – 100 г;
- крохмаль – 1,5 ст. л.
Для безе:
- п’ять яєчних жовтків;
- цукор – 1 ст. л.;
- рафінована олія без запаху – 70 мл;
- сухий пудинг – 80 р.
Покрокова інструкція:
- Розпушувач, борошно, цукор і масло перемішати.
- Після вилити жовтки, перемішати все до стану єдиної маси. За умови, що тісто розсипається, можна влити 1-2 ст. л. холодної води. Вимішувати швидко.
- Тісто поділити на частини, одна повинна бути більше іншої. Загорнути його в харчову плівку, тримати в морозилці протягом кількох годин.
- Приготувати начинку. Для цього яблука очищають і натирають на великій тертці.
- До яблук додати цукор, потім згасити на середньому вогні до тих пір, поки маса не стане м’якою. За хвилину до того, як процес підійде до завершення, додати крохмаль, розмішати, залишити остуджуватися.
- Застелити деко пергаментом, змастити його олією. Подрібнити тісто на тертці, розташувати першим шаром на пергаменті. Поставити в духовку на 180 градусів. Випікати до тих пір, поки виріб не придбає світло-коричневий відтінок.
- Дати коржу охолонути, а потім викласти шар начинки з яблук.
- Збиваючи жовтки яєць, висипати цукор, продовжувати збивати до тих пір, поки яйця не перетворяться в густу білу масу.
- Додати пудинг, рослинне масло, збити ще раз.
- Все це вилити на яблука. Потім потерти 1/3 частина тесту, яка залишилася, і висипати верхнім шаром.
- Поставити в духовку на 180 градусів, випікати протягом півгодини до тих пір, поки тісто не стане золотистою скоринкою.
Пиріг остудити, він готовий до подачі.