З заварним кремом
Використовуючи в якості основи коржі, наведені в основному рецепті, можна поекспериментувати з варіантами прошарку. Багато цінителі солодкої випічки відзначають особливий смак торта, приготованого з заварним кремом.
Для крему потрібно:
- молоко 2,5% жирності – 1 л;
- яйця – 4 шт.;
- масло – 300 г;
- борошно – 4 ст. л.;
- цукор – 400 р.
Порядок дій:
- Яйця перетирають з цукром, додають борошно і вимішують до однорідного стану.
- Поступово в суміш вводять молоко, ретельно розмішують.
- Каструльку з сумішшю ставлять на повільний вогонь.
- При постійному помішуванні крем тримають на плиті до тих пір, поки маса не загусне, а на її поверхні не почнуть з’являтися бульбашки повітря (як це буває при закипанні води).
- Кип’ятити крем не треба. Поява перших бульбашок — сигнал до того, що каструля повинна бути знята з вогню.
- Крем остуджують до кімнатної температури, вводять у нього розм’якшене вершкове масло, перемішують.
- Коржі покривають кремом, торт прикрашають сухофруктами і горіхами.
Важливо! При змішуванні інгредієнтів молоко в яєчно-цукрову суміш необхідно вводити маленькими порціями. Якщо додати все молоко відразу, маса змішається нерівномірно і при заварюванні в кремі можуть з’явитися грудки.