Частування з марципаном
Фантастичний шведський бісквітний торт «Принцеса» з малиновою джемовой прошарком, заварним кремом і збитими вершками здається хитромудрим в приготуванні в домашніх умовах. Усі сумніви розвіються після першого приготування.
Склад інгредієнтів:
- малиновий джем – 110 г;
- борошно – 70 г;
- картопляний крохмаль – 70 г;
- цукровий пісок – 170 г;
- яйце – 6 шт.;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- листовий желатин – 2 шт.;
- вершки жирністю не менше 33% – 260 мл;
- цукрова пудра – 4 ст. л.;
- марципан з зеленим барвником – 310 г;
- вершкове масло – 70 г;
- молоко – 300 мл;
- крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
- цедра лимона – 1 шт.
Технологія виконання:
- Готуємо основу: збиваємо яйця разом з цукром до однорідної білої маси. Повільно помішуючи, додаємо до маси борошно, крохмаль і розпушувач.
- Викладаємо тісто у форму для випічки у вигляді кола. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо на мінімальному режимі до готовності.
- Бісквіт дістаємо з духовки. Остигнула основу ділимо по горизонталі на 3 однакові частини.
- Приступаємо до приготування заварного крему. Підігріваємо молоко на плиті. Перемішуємо до однорідності яйце і крохмаль. Яєчну масу поступово додаємо в розігріте молоко при постійному помішуванні. Додаємо цедру лимона і готуємо до загустіння. Загустілий крем прибираємо з вогню і продовжуємо помішувати до повного охолодження.
- Готуємо вершковий крем. Заливаємо желатин двома ст. ложками гарячої води, розмішуємо і даємо настоятися. Міксером збиваємо вершки разом з цукровою пудрою. Від цієї маси необхідно взяти дві ст. ложки вершків і додати до желатину. Желатинову масу дуже повільно додаємо до збитим вершкам і змішуємо до однорідної консистенції.
- Вершкове масло збиваємо разом з цукровою пудрою. Виходить масляний крем.
- На першу частину бісквіта викладаємо малиновий джем. Зверху варення вирівнюємо шар із заварного крему. Потім викладаємо другу частину бісквіта і вирівнюємо верх вершковим кремом, розподіляючи його у вигляді невеликої гірки. Зверху укладаємо третю частину бісквіта. Зверху всього торта викладаємо масляний крем і розподіляємо по всій поверхні.
- Розкачуємо марципан і вкриваємо їм вийшов десерт. Вирівнюємо, зайве зрізаємо і видаляємо. Торт готовий до вживання.