Царські млинці – старовинна рецептура
Такі млинці готуються на основі рецепту товстих дріжджових млинців.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- яйце куряче – 2 штуки;
- дріжджі – близько 30 г пресованих або аналогічну кількість порошкових;
- масло – 80 г;
- свіжі жирні вершки – третину склянки;
- цукор за смаком;
- сіль за смаком.
Додатково:
- жир для смаження.
Приготування:
- Першим ділом дріжджі розводять у теплій суміші кефіру, невеликої кількості борошна та дрібки цукру. Залишають мінімум на півгодини.
- Жовтки відокремлюють від білків, змішують з маслом і приправами і перетворюють в однорідний крем.
- Маса додається до опарі.
- Поступово всипають в тісто муку. Якщо просіяти через сито, вдасться приготувати більш пишні млинці на кефірі. Прослідкуйте, щоб в тесті не залишилося грудочок, і нехай вона постоїть три чверті години.
- Вершки збити до піків і обережними рухами, щоб вони не осіли, вмішати в кефірний тісто.
- То ж слід виконати з яєчними білками.
- Сковорідку розігрівають, при бажанні змащують жиром і випікають млинці так само, як і інші види товстих млинці на кефірі.