Готуємо з заварним кремом
Для начинки листкових трубочок можна використовувати заварний крем. Він не такий солодкий, як крем із згущеним молоком.
Склад:
- приготоване листкове тісто – 300 г;
- молоко – 0,5 л;
- цукор – 250 г (1 ст.);
- яйце – 3 шт.;
- борошно – 6 ст. л.;
- олія – 200 г;
- ванільний цукор – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь приготоване способом, описаним вище або покупне тісто розморозити. Розкачати, нарізати смужками і, обернувши навколо формочок, спекти.
- Приготувати заварний крем. З’єднати борошно, цукор і ваніль. Додати до нього збиті в міцну піну яйця.
- Закип’ятити молоко і повільно ввести яєчну суміш, постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Довести до кипіння і тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин, до загусання.
- Охолодити і з’єднати з добре збитим вершковим маслом.
- Засипати в кондитерський мішок і наповнити трубочки.
Для кип’ятіння молока використовувати каструлю з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою.
Можна присипати готові ріжки цукровою пудрою або шоколадною крихтою. Вони з легкістю замінять більш трудомісткий у виконанні торт «Наполеон».