Готуємо для булочок
Булочки з віденського тіста виходять просто розкішні! Вони смачні з теплим молоком і какао, з ароматним чаєм або свіжозвареним кави.
Їх готують з таких інгредієнтів:
- пшеничного борошна — 750 г;
- яєць — 5 шт. + 1шт. для змазування;
- маргарину (вершкового масла або спреду) — 100 г;
- дріжджі — 25 г (пресованих);
- підігрітого молока (до 30 градусів) — 500 мл;
- сметани (20%) — 100 г;
- рафінованого цукру — 1 ст.;
- масла оливок — 1 ½ ч. л. (для змазування рук);
- цедри — з 6 апельсинів;
- цукрової пудри — для обсипання;
- ванілі — за настроєм.
Процес:
- У чверті підготовленого молока розчинити 1 ст. л. піску, дріжджі, 2-3 ст. л. борошна — це склад опари. Розбовтати, укрити дихаючої тканиною і прибрати, де тепліше, на 30 хвилин.
- По закінченні зазначеного часу в опару ввести сметану, масло (спред/маргарин), решта молоко, збиті яйця з цукром і все знову перемішати.
- Всипати борошно і ванілін. Місити довго, змащуючи руки оливковою олією.
- Вкрити заміс і знову залишити на 1 годину.
- Потім обім’яти і поставити підніматися ще на 0,5 години.
- Очистити шкірку апельсинів від білої частини і дрібно накришити в тісто.
- Вимісити, розподіляючи шматочки рівномірно по всій масі і відразу приступати до формування булочок.
- Готові вироби укласти на вкритий пергаментом лист, дати підійти приблизно півгодини. Перед установкою в духовку змастити яйцем.
- Випікати спочатку на високій температурі (близько 10 хвилин). Потім жар трохи знизити і пекти до золотистого відтінку.
- Остуджувати під дихаючої тканиною. Присипати цукровою пудрою і вживати з задоволенням.
Апельсиновий акцент здоби віденського тіста для булочок в поєднанні з гарячим кава — це неповторно!