Віденське тісто для пиріжків в духовці
Одна з варіацій робиться на гранульованих дріжджах. Цей спосіб виготовлення віденського тіста для пиріжків в духовці порівняно швидкий, а випічка виходить смачною і красивою.
Склад:
- борошно — 420 г (можна додати, все залежить від якості продукту);
- сметана — 1,5 ст. л.;
- молоко — трохи більше ½ ст.;
- дріжджі — 5 г;
- вершкове масло — 50 г (або маргарин);
- яйця — 2 шт.;
- сіль — за розсудом;
- цукор — 3 ст. л.
Приготування:
- З’єднати 1/3 ст. підігрітого (30 градусів) молока, 1 ч. л. цукру, дріжджі. Поставити ближче до тепла. Дочекатися появи активної піни.
- Зробити суміш з масла, невитраченого молока, збитих з цукром яєць, солі і сметани.
- З’єднати обидві суміші і потроху всипати борошно, замішуючи липке м’яке тісто. Місити його треба довго, добре змоченими в олії руками. Коли тісто буде готове, воно перестане залишатися на пальцях, але збереже м’якість.
- В теплому місці заміс повинен піднятися приблизно 3 рази (за півтори години). Місіть і промешивать його треба кожні півгодини. Потім можна формувати пиріжки і наповнювати їх будь-якою начинкою.
Пекти пиріжки краще в прогрітій духовці (близько 180 градусів). Готовність — підрум’янена скоринка.