Як зробити для пасок
Паски з віденського тіста виходять надзвичайно ніжні, «дірчасті», але не сухі. Крім того, вони довго залишаються свіжими і м’якими.
Готуємо з таких складових:
- цукрового піску — 1 кг;
- яєць — 12 шт.;
- вершкового масла — 120 г;
- брикетних дріжджів — 100 г;
- теплого молока — 1 л;
- борошна — 3 кг;
- солі — 2 ч. л.;
- ванільного цукру — 2 ч. л. (можна більше);
- сухофруктів/цукатів — 300 г (за бажанням).
Як робити:
- Приступати до роботи варто з вечора, тому що тісто повинно ніч постояти. Залити молоком дріжджі, попередньо розчинивши в ньому 1 ст. л. цукру. Відставити хвилин на 15.
- Яйця збити з рештою цукром до білої пінки. Краще це робити міксером, а не вручну.
- Розтоплене масло ретельно розбовтати з яєчно-цукрової сумішшю і опарою.
- Накрити і залишити там, де тепліше, на ніч.
- Вранці всипати ванільний цукор або ванілін і сіль. Перемішати.
- Доповідати борошно, замішуючи гладке і не липке тісто.
- Додати підготовлені сухофрукти та/або цукати (сухі).
- Знову вимісити. Чим довше, тим краще.
- Розподілити заміс у форми для пасок, змазані рослинним маслом (паперові не змащувати). Заповнювати тільки на 1/3.
- Дати підійти. Сигнал готовності тіста — помітне збільшення в об’ємі.
Паски випікаються в заздалегідь розігрітій духовці. Вона повинна бути гарячою — близько 200 градусів. Час краще визначати за характеристиками своєї грубки.
Глазур (вибір за особистим уподобанням) накладається на вироби в гарячому вигляді.