Попередній етап закінчений
5. Переливаємо відфільтровану рідина у велику ємність, яку можна закривати.
6. Зверніть увагу! Зараз дуже важливий момент. У цю рідину нам треба додати цукор. Всього 1050 грамів. Але треба додавати потроху 3 або краще 4 рази. Зараз ми додамо 450 р. цукру і потім додамо ще 2 рази по 300 р.
7. Додали цукор, розламали або розірвали, якщо свіжі і додали листочки м’яти. З попередньо ретельно помытого зрізуємо цедру лимона прямо в каструлю. Обрізайте цедру акуратно, щоб не потрапляла біла частина, тільки жовтенька скоринка. Біла частина надає гіркоту продукту.
8. Лимон розрізаємо і вичавлюємо повністю в каструлю, для збільшення кислотності вина. Без кислотності вино не вийде хорошим. Додаємо винні дріжджі. Дивіться на пакетику інструкцію. Сухі дріжджі бажано попередньо запарити. Знову ж дивіться інструкцію. У будь-якому випадку води для цього треба небагато.
9. Ніякі інші дріжджі, наприклад для випічки, не підходять. Після додавання дріжджів, розмішуємо напій, особливо цукор, який накопичився на дні. Треба щоб весь цукор розчинився. Накриваємо кришкою або чим -небудь іншим і ставимо в темне місце, при кімнатній температурі на добу.
Якщо ви в якості активатора замість дріжджів будете користуватися родзинками, процедура наступна: додаємо родзинки 150 р. додаємо Родзинки не митий, щоб не змити присутню зверху на ізюмі дріжджову складову. Розмішуємо, і прибираємо на 2-4 дні, щоб наше сусло заграло.
10. Пройшли добу, вже чути шипіння, значить в суслі почалося бродіння. Не забудьте, якщо у вас родзинки, чекати треба 3-4 дні.