Готуємо рибний суп буйабес.
Інгредієнти:
- Риба різна (тріска, йорж, морський вугор, камбала, палтус, морський чорт, дорадо, сібас, барабулька і т. д. — 750 р.
- Цибулина — 1 шт.
- Оливкова олія — 3-4 ст. л.
- Цибуля порей — 1 стебло
- Фенхель — 1 маленький качанчик
- Помідори — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- М’ясний бульйон — 1,5 літра
- Відварне м’ясо молюсків — 200-250 р.
- Консервовані краби — 100 р.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець горошком — 5 горошин
- Гвоздика — 2 шт.
- Сіль, білий перець, шафран — на смак
Покроковий рецепт рибного супу буйабес.
- Рибу промити, обсушити, зняти шкірку, вийняти кістки, філе нарізати шматочками.
- Цибулину очистити, нарізати скибочками, оливкову олію розігріти у глибокій каструлі, згасити в ньому скибочки цибулі.
- Стебло цибулі-порею очистити, вимити, нарізати кільцями.
- Помідори кинути на 1-2 хв. в окріп, зняти шкірку, розрізати на чотири частини, вирізати неїстівні серединки.
- Зубчики часнику очистити, роздавити. Цибулю-порей, фенхель, помідори і часник покласти в оливкову олію, в якому гаситься цибулю, тушкувати все разом.
- Бульйон залити в каструлю до тушкованих овочів, покласти туди ж лавровий лист, перець горошком, гвоздику, приправити невеликою кількістю шафрану, білим перцем, довести до кипіння, варити близько 15 хвилин.
- Покласти в суп шматки риби, варити близько 15 хвилин, перед кінцем варіння, додати відварене м’ясо молюсків, консервованих крабів, нагріти всі разом.
4 гуртка білого хліба, намазати вершковим маслом з часником, покласти по одному кружку в кожну тарілку, налити туди буйабес.
Не забувайте, що ви можете експериментувати, якщо немає якогось продукту, замініть на щось підходяще.
Подавайте до супу грінки посипані тертим сиром і часниковим соусом.
Приємного апетиту!