Покроковий рецепт приготування супу піт-про-фе.
4 порції
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини з цукровою кісточкою — 500 р.
- Яловичина м’якоть — 300 р.
- Морква — 2 шт.
- Кольрабі — 1 шт.
- Стебло селери — 1 шт.
- Цибуля – порей — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Горошини чорного перцю — 4 шт.
- Чебрець — 0,5 ч. л.
- Вода 1 л.
- Сіль, перець
Приготування супу:
- М’ясо промити, у каструлю налити воду, покласти м’ясо, спеції (лавровий лист, чорний перець, чебрець, сіль, довести до кипіння, зняти піну, варити 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким.
- Вийняти м’ясо з бульйону, відокремити від кісток, нарізати смужками, бульйон процідити через сито.
- Моркву очистити, помити, нарізати кружечками, кольрабі очистити, нарізати брусочками, стебло селери помити, видалити грубі прожилки, нарізати скибочками, картопля очистити, помити , нарізати скибочками.
- Цибулю — порей очистити, нарізати кільцями, цибулю очистити, нарізати кубиками.
- Всі інгредієнти покласти в бульйон:
- Засипаємо картоплю,
- Засипаємо моркву,
- Засипаємо кольрабі,
- Засипаємо цибулю,
- Засипаємо цибулю-порей,
- Засипаємо селера,
- Кладемо м’ясо.
- доводимо до кипіння, приправляємо чебрецем і варимо 15 хвилин.
Приправити сіллю, перцем, розлити по порційних тарілках і подати на стіл.
Приємного апетиту!