Для гарніру:
- 150 г бурого рису;
- 20 г вершкового масла;
- 15 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування запеченої риби в рукаві.
Стейки з тунця розморожуємо на нижній полиці холодильного відділення. Якщо ви готуєте з цілої риби, то відріжте від тушки шматки шириною приблизно 2 сантиметри.
До риби додаємо нарізану невеликими шматочками моркву і також порізані стебла селери. Рибка приготується швидко, тому овочі не можна нарізати крупно, вони залишаться сирими.
Приправляємо тунця і овочі — посипаємо дрібної кухонної сіллю, додаємо насіння пажитника і мелену паприку. Не потрібно втирати спеції в рибу, досить просто обсипати зверху.
Беремо рукав для запікання, розкриваємо, кладемо всередину шматки тунця з овочами, додаємо крупно нарізаний ріпчаста цибулю. Відриваємо тонку смужку з краю рукава, щільно зав’язуємо спочатку один край, потім відрізаємо потрібну довжину рукава і зав’язуємо другий край.
Правильно запаковані в рукав продукти виглядають, як великий льодяник в прозорій упаковці.
Беремо деко або чисту сковороду. Краще використовувати для цих цілей чавунну начиння або будь-жароміцний посуд з товстими стінками (крім скляної).
Нагріваємо до 185 градусів за Цельсієм духова шафа, ставимо рибу на середню полицю. Готуємо приблизно 15 хвилин. Потім дістаємо з духовки, залишаємо ще на 10 хвилин у рукаві, не відкриваючи.
Розрізаємо рукав, тунець готовий — ніжна, ароматна рибка і овочевий гарнір на додачу.
Тепер варимо бурий рис. У невеликій товстостінний сотейник насипаємо 2 г кухонної солі, кладемо вершкове масло, потім — ретельно промитий бурий рис. Наливаємо 250 мл холодної води і соєвий соус, відправляємо сотейник на вогонь. Після закипання зменшуємо газ до мінімуму, закрити сотейник щільно. Варимо 20 хвилин, готовий рис закутуємо рушником, залишаємо распариваться на півгодини.
На святкову тарілку ставимо кулінарне кільце, щільно укладаємо порцію бурого рису.
На рис кладемо приготованого в рукаві тунця, додаємо трохи запеченої моркви, селери і шматочки запеченої цибулі. Прикрашаємо страву зеленню, поливаємо соєвим соусом і подаємо до столу. Запечена риба в рукаві з бурим рисом готова. Приємного апетиту!