1. Рецепт млинців з дірочками
Секрет отримання дірочок полягає в тому, щоб при смаженні перед кожним наливом тіста обов’язково смазывалась сковорода соняшниковою олією. Бульбашки масла розпалюються і завдяки їм в тесті відразу ж показуються ажурні ділянки.
Інгредієнти:
- Кефір – 0,5 склянки
- Молоко – 1,5 склянки
- Борошно – 1 склянка
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1,3 ч. л.
- Ванілін рідкий – 1 ч. л.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л. + для змащування сковороди
- Розтоплене топлене масло – 2 ст. л.
Приготування:
1. Беремо всі необхідні інгредієнти і зігріваємо їх до кімнатної температури.
2. У велику чашу виливаємо молоко.
3. Відправляємо до нього рідкий кефір. В ідеалі це має бути 1 — 2,5 % кефір або кисле молоко.
Якщо рідина буде холодна, то млинці можуть не вийти, тому обов’язково перевіряйте, щоб і молоко і кефір були кімнатної температури. А ще краще — злегка підігрітими.
4. Акуратно додаємо яйця, щоб вони не плюхнулися і не расплескали рідина.
5. Туди ж додаємо ложечку рідкої ванільної есенції.
Рідку ваніль можна легко замінити ванільним цукром. Якщо ж Ви хочете несолодкі млинці без ніжного аромату, то ваніль додавати не варто, та й цукру буде достатньо 1 ч. л.
6. Добре збиваємо вінчиком або блендерной насадкою до одноманітного стану.
7. Щоб тісто вийшло більш повітряним і без непотрібних нам грудок, всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, сіль, розпушувач) просіваємо через кулінарне сито.
8. Відразу ж доливаємо соняшникову олію.
9. Ретельно збиваємо до сметаноподібної консистенції рідкої і приступаємо до смаження – наполягати тісто не обов’язково – адже в його складі є розпушувач, який дає більший ефект в процесі нагрівання тесту на сковороді.
10. Змащуємо сковороду (бажано з антипригарним покриттям) соняшниковою олією кулінарної пензликом, відразу ж ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки вона загостритися до такого стану, що злегка піде димок від масла.
11. Зачерпываем тісто ополоником і, злегка нахиляючи сковороду за годинниковою стрілкою, акуратно вливаємо його так, щоб дно вкрилося тонкою рівномірною плівкою.
12. Залишаємо смажитися буквально 1 хвилину і, підчепивши гострим кінчиком лопатки, перевертаємо млинець на іншу сторону і даємо йому потомитися 30-40 секунд.
13. Знімаємо прожарившийся млинець на тарілку.
14. Зменшуємо нагрівання сковороди на середню потужність, змащуємо дно соняшниковою олією і повторюємо весь процес смаження для кожного млинчика.
Як вже говорилося вище, саме змазування посуду для смаження створює ефект дірочок, тому не забувайте промащувати її пензликом з маслом.
Щоб наше ідеальне творіння не засохло, його бажано промащувати через кожні пару штучок розтопленим топленим маслом. Навіть якщо Ви потім захочете розігріти свої «сонечка», масло буде сприяти пом’якшенню і поліпшення смаку навіть вчорашніх млинчиків.
Приємного апетиту!