Тефтелі — це страва з багатьох кухонь світу, але в кожній країні їх називають по-своєму: наприклад, в Швеції — фрикадельки, в Італії та на Сицилії — аранчини, в Росії — котлети. Смачні тефтелі з рисом з підливою і рум’яною скоринкою нікого не можуть залишити байдужими. Фрикадельки готуються з рубленого м’яса з додаванням рису і подаються під різними соусами.

Головна відмінність тюфтельок — це додати у фарш не тільки яйця, розмочених сухарів і спецій, але і різноманітних круп і овочів. Крім традиційного рису, в їх склад можуть входити гречка, картопля, вівсяні пластівці, а ось для панірування застосовується тільки рисова або пшенична мука. Як правило, тюфтельки запікаються або гасяться у насиченому густому соусі, під яким і подаються до столу.

Рисові тефтелі в вершковому соусі

Обалденние тюфтельки з підливою з вершків!

Інгредієнти:

• 400 р яловичини (окіст, лопатка),
• 100 г свинячого сала,
• 2 скибочки черствого батона,
• молоко, вершки,
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• жменька рису,
• 1 яйце,
• борошно,
• часник,
• оливкова олія для смаження,
• спеції: сіль, мелений перець, розмарин.

Приготування:

1. Зрізати скоринки хліба і м’якуш замочити в молоці.
2. Рис промити, опустити в киплячу воду, варити до твердої крапочки в зернятку, відкинути на друшляк.
3. М’ясо відокремити від плівок і прожилок, а сало від шкіри.
4. Яловичину, сало, часник і ріпчасту цибулю перекрутити на м’ясорубці.
5. Вимісити фарш, сало, віджатий від молока хліб, рис, яйце, цибулю, сіль і перець.
6. Сформувати тюфтельки, обваляти в борошні.
7. Обсмажити тефтелі на розпеченій сковороді в невеликій кількості рослинного масла з додаванням гілочки свіжого розмарину і чорного перцю горошком.
8. У тій же сковороді, де готували тефтелі, обсмажити 1 ст. л. борошна до світло-коричневого відтінку і горіхового аромату, додати гарячий бульйон.
9. Ретельно вимішати, щоб не залишилося грудочок.
10. Додати вершки, уварити до загустіння.
11. Тефтелі викласти в жароміцну ємність, полити соусом і відправити запікати в духовку або ж викласти тефтелі назад в сковороду до соусу і тушкувати під кришкою до готовності.

Японські рисові тефтелі з креветками і морською рибою

Тюфтельки для любителів східної кухні.

Інгредієнти:

• 270 г рибного фаршу,
• 270 г варених креветок,
• 2 ст. л. рису,
• 1 яйце,
• 150 мл рибного бульйону,
• 2 болгарських перцю,
• 2 помідора,
• 1 стебло селери з листям,
• мелений червоний перець, сіль.

Приготування:

1. Фарш з’єднати з дрібно нарізаними креветками, яйцем, рисом, посолити, перемішати і сформувати тефтелі.
2. Овочі обсмажити протягом 5-7 хв, потім покласти тефтелі, влити бульйон і тушкувати 10-15 хв.
3. Готові тефтелі з овочами розкласти по тарілках і поперчити.
4. Прикрасити зеленню.

Тефтелі азербайджанською з аличею

Взагалі, якщо говорити про автентичному азербайджанському смаку, то їду в Азербайджані не прийнято солити занадто сильно. Її частіше підкислюють за допомогою фруктів і ягід. Саме тому в тефтелі закладають аличу.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу з будь-якого м’яса;
• 200 г сала;
• 100 г рису напівготовності;
• 100 г подрібненого гороху;
• 10-12 шт. сушеної аличі;
• 2 середніх цибулини;
• 1 яйце;
• сіль, перець і за бажанням сухі трави, наприклад, м’яту.

Приготування:

1. Сало з цибулею перепустити на м’ясорубці. Додати до м’ясного фаршу.
2. Вбити яйце.
3. Перемішати і додати подрібнений горох, спеції, сухі трави.
4. Щоб тефтелі не розвалювалися при готуванні, фарш потрібно добре вимісити.
5. Скачайте з фаршу кулька вагою 100-150 грамів, зробіть в ньому отвір і вкладіть одну аличу.
6. Закрийте отвір і покатайте кулька в руках.
7. Деко з високими стінками змастити олією і викласти в нього тефтелі.
8. Помістити в розігріту духовку.
9. Можна запікати самостійно або додати будь соус або підливу по своєму смаку.
10. Запікати до утворення рум’яної скоринки.

Тюфтельки з курячим м’ясом в сметані

Дієтичний рецепт тюфтельок в ніжній сметанною підливці. Рецепт, як готувати смачні тефтелі з рисом та курячим м’ясом.

Інгредієнти:

• 0,5 склянки рису,
• 300 г курки,
• 1 цибулина,
• по 1 ст. ложці рослинного масла і муки,
• 1 яйце,
• 1 ст. л. + 0,5 склянки сметани,
• жир, сіль, перець, бульйонний кубик.

Приготування:

1. Рис відварити і охолодити.
2. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі.
3. Курку пропустити через м’ясорубку, додати цибулю, яйце, рис, одну ложку сметани, спеції і добре перемішати.
4. З отриманої маси сформувати тефтелі, скласти в каструлю, влити 0,5 склянки води з розведеним у ній бульйонним кубиком і тушкувати на невеликому вогні.
5. В кінці гасіння додати сметану.

Відео рецепт:

Яловичі тефтелі з рисом і фенхелем

Смачні, ароматні, тефтелі з яловичого фаршу з рисом з підливою з томатного соусу під пармезаном.

Інгредієнти:

• 500 р фаршу з яловичини;
• 150 г відвареного рису;
• 50 г тертого пармезану + ще трохи для подачі;
• 1 ч. л. насіння фенхелю, потовкти;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 2 зубчики часнику, подрібнити;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 цибулина, дрібно нарізати;
• 1 цибулина фенхелю, дрібно нарізати;
• 1 морква, дрібно нарізати;
• 400 р консервованих рубаних томатів;
• щіпка цукру;
• жменя петрушки;
• хліб з хрусткою скоринкою для подачі.

Приготування:

1. Рис варити майже до готовності.
2. Поєднати в мисці фарш, відварений рис, пармезан, насіння фенхелю, сухарі і часник.
3. Посолити і ретельно вимісити.
4. Скачати в кульки розміром з волоський горіх.
5. Розігріти олію в сотейнику на середньому вогні і підрум’янити тюфтельки.
6. У сотейнику обсмажити цибулю з фенхелем і морквою близько 10 хвилин, поки овочі не придбають золотистий колір.
7. Додати консервовані томати.
8. Додати цукор, довести до кипіння і повернути тефтелі в сотейник.
9. Тушкувати, поки соус не загусне.
10. Вмішати петрушку і тертий пармезан.
11. Подавати з хлібом.

Тюфтельки рисові на пару

Фрикадельки, приготовлені на пару, чудово підходять для дитячого і дієтичного харчування, адже вони зберігають максимум користі.

Інгредієнти:

• 200 г яловичини або курки,
• 50 мл молока,
• 200 мл води для варіння рису,
• 20 г рису,
• ½ Цибулини (30 г),
• 50 мл рослинного масла,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

1. Порубати м’ясо на дрібні шматочки.
2. Пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
3. Очистити цибулю і дрібно нарізати.
4. Обсмажити цибулю в розігрітій олії, вибравши режим «Смаження» (продукт — будь-який), до прозорості. Перекласти в іншу ємність.
5. Промити ретельно рис і відварювати, вибравши режим «Рис» або «Варка», до напівготовності 10 хв.
6. Додати до м’ясного фаршу обсмажену цибулю.
7. Всипати рис, посолити за смаком, ретельно перемішати.
8. Влити молоко, ще раз перемішати.
9. Налити в чашу мультиварки воду згідно з інструкцією. Готувати тефтелі на пару 30 м.

Як приготувати тефтелі з свинини в мультиварці?

Обалденние рисові тефтелі з свинини в кисло-солодкому соусі, приготовані в мультиварці.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу з пісної свинини,
• 50 г вареного рису,
• 2 цибулини,
• 1 яйце,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• 1 ч. ложка білого оцту,
• 100 г чорносливу без кісточок,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1 ч. ложка цукру,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 1 лавровий листок,
• мелений чорний перець, сіль за смаком.

Приготування:

1. Змішати фарш з одного дрібно нарізаною цибулею і рисом, додати сіль, перець і яйце.
2. Добре вимісити. Сформувати тефтелі, обваляти їх у борошні.
3. У чашу мультиварки налити олію, включити програму «Підсмажування» на 15 хвилин, другу додати дрібно нарізану цибулину і обсмажити все разом, акуратно помішуючи.
4. Приготувати соус. Для цього в склянці води розвести томатну пасту, цукор, оцет і сіль, розмішати.
5. Вилити соус в чашу мультиварки, додати лавровий лист, промитий і крупно нарізаний чорнослив, сіль за смаком.
6. Закрити кришку і ввімкнути програму «Гасити» на 40 хвилин.
7. При подачі посипати зеленню петрушки, подавати з картопляним пюре.

За бажанням до тефтелі можна приготувати червоний або білий соус. Як гарнір подавати з відвареною картоплею або свіжими овочами. Але кожна господиня вирішує по-своєму, подавати тефтелі з рисом з підливою, соусом або просто присипати зеленню.