Тефтелі — це страва з багатьох кухонь світу, але в кожній країні їх називають по-своєму: наприклад, в Швеції — фрикадельки, в Італії та на Сицилії — аранчини, в Росії — котлети. Смачні тефтелі з рисом з підливою і рум’яною скоринкою нікого не можуть залишити байдужими. Фрикадельки готуються з рубленого м’яса з додаванням рису і подаються під різними соусами.
Головна відмінність тюфтельок — це додати у фарш не тільки яйця, розмочених сухарів і спецій, але і різноманітних круп і овочів. Крім традиційного рису, в їх склад можуть входити гречка, картопля, вівсяні пластівці, а ось для панірування застосовується тільки рисова або пшенична мука. Як правило, тюфтельки запікаються або гасяться у насиченому густому соусі, під яким і подаються до столу.
Рисові тефтелі в вершковому соусі
Обалденние тюфтельки з підливою з вершків!
Інгредієнти:
- 400 р яловичини (окіст, лопатка),
- 100 г свинячого сала,
- 2 скибочки черствого батона,
- молоко, вершки,
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- жменька рису,
- 1 яйце,
- борошно,
- часник,
- оливкова олія для смаження,
- спеції: сіль, мелений перець, розмарин.
Приготування:
- Зрізати скоринки хліба і м’якуш замочити в молоці.
- Рис промити, опустити в киплячу воду, варити до твердої крапочки в зернятку, відкинути на друшляк.
- М’ясо відокремити від плівок і прожилок, а сало від шкіри.
- Яловичину, сало, часник і ріпчасту цибулю перекрутити на м’ясорубці.
- Вимісити фарш, сало, віджатий від молока хліб, рис, яйце, цибулю, сіль і перець.
- Сформувати тюфтельки, обваляти в борошні.
- Обсмажити тефтелі на розпеченій сковороді в невеликій кількості рослинного масла з додаванням гілочки свіжого розмарину і чорного перцю горошком.
- У тій же сковороді, де готували тефтелі, обсмажити 1 ст. л. борошна до світло-коричневого відтінку і горіхового аромату, додати гарячий бульйон.
- Ретельно вимішати, щоб не залишилося грудочок.
- Додати вершки, уварити до загустіння.
- Тефтелі викласти в жароміцну ємність, полити соусом і відправити запікати в духовку або ж викласти тефтелі назад в сковороду до соусу і тушкувати під кришкою до готовності.