Смажені баклажани з морквою, цибулею і часником
У сезон збору свіжих овочів ми всією сім’єю прагнемо приготувати якомога більше цікавих і різноманітних заготовок із них. А коли настає холодна зима, завжди приємно відкривати баночку до смаженої картопельки або будь-яким іншим стравам.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг
- Морква — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 400 г
- Часник — 2 головки
- Вода — 500 мл
- Цукор — 200 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Масло рослинне — 100 мл
- Оцет 9% — 250 мл
Етапи приготування:
1. З плодів баклажанів видаліть шкірку, дія це необов’язкове, наріжте кружальцями товщиною близько сантиметра. Укладете в глибоку посуд, залити солоною водою. Для того, щоб пішла гіркота, дайте постояти 20-30 хвилин.
2. Накалите сковороду з доданим до неї рослинним маслом. Обсмажте з обох сторін кружечки баклажанів. Після цього викладіть їх на решітку або паперові рушники, так піде все зайве масло з них.
3. Потім перекладіть їх у чашу.
4. Моркву очистіть, натріть на тертці. Дрібної або великої, значення не має, орієнтуйтеся на свої уподобання. Перекладіть в каструлю, після чого видавіть до неї очищені зубки часнику через чеснокодавку.
5. З лука зніміть лушпиння, промийте в холодній воді. Наріжте півкільцями і перекладіть в посуд з морквою. Гарненько змішайте всі.
6. Банки підготуйте заздалегідь, вимийте, стерилізуйте. Закуска викладається шарами. На дно покладіть кілька гуртків обсмажених баклажанів.
7. Поверх невелику кількість моркви змішаної з цибулею і часником.
8. Таким чином наповніть банки до країв. Ложкою або руками після укладання кожного шару, трохи притисніть, щоб закуска була в банку як можна щільніше.
9. Для приготування маринаду, змішайте в каструлі воду з цукром, сіллю. Дочекайтеся закипання, а потім влийте оцет. Залийте маринадом закуску в баночках, після чого загорніть кришками.
Удачі у приготуванні зимових заготовок!