Баклажани з болгарським перцем в томатному соку
Відмінна закуска для різного виду страв. Ця консервація не потребує стерилізації, готується дуже просто і швидко. Рецептом користуюся дуже давно, ніколи не підводив. Раджу приготувати на пробу і вам.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг
- Помідори — 500 г
- Перець болгарський — 200 г
- Сіль — за смаком
- Цукор — за смаком
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Часник — 3-4 зубчики
- Рослинна олія — 4 ст. ложки
Етапи приготування:
1. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте на великі за розміром кубики. Перекладіть в каструлю подрібнені плоди, засипте сіллю, вистачить однієї столової ложки, перемішайте. Залиште постояти на півгодинки, так піде гіркоту з баклажанів. Рідина, яка утворюється, потім потрібно злити.
2. З болгарського перцю видаліть серцевину з насінням, вимийте. Подрібніть соломкою, але не дрібно.
3. Надішліть каструлю з овочами на плиту, влийте рослинне масло. Гасити потрібно на слабкому вогні 10 хвилин, щоб овочі стали м’якшими, але не були повністю готові.
4. З помідорів потрібно зробити пюре, використовуючи для цих цілей м’ясорубку або блендер. Додайте цукор, щоб нейтралізувати зайву кислотність, перекладіть масу до овочів. Продовжуйте тушкувати ще близько 20 хвилин, іноді перемішуючи. Не знімайте кришку.
5. Очистіть часник від лушпиння, подрібніть його через прес або нарубайте як можна дрібніше ножем. Відправте в каструлю до вже готової овочевої суміші, влийте оцет, перемішайте. Обов’язково спробуйте на смак, якщо є необхідність додайте сіль, цукор.
6. Промийте як слід банки, заповніть їх закускою відразу після стерилізації, закрийте щільно кришечками.
Смачних заготовок, їжте із задоволенням!