2. Рецепт біляшів з курячим фаршем
Дуже смачні, пишні і ніжні біляші з соковитою м’ясною начинкою. У цьому рецепті ми замісимо тісто на молоці. Так само з додаванням молока ми приготуємо фарш. Воно додасть додаткової соковитості.
Інгредієнти:
- 100 мл теплого молочка;
- 150 мілілітрів теплої води;
- Одне сире яйце;
- 50 г м’якого вершкового масла;
- Їдальня ложка цукрового піску;
- 3 склянки борошна;
- Чайна ложка солі;
- Пачка сухих дріжджів.
Начинка:
- 50 мілілітрів молока;
- Сіль, мелений перчик на смак;
- Півкілограма курячого фаршу;
- Велика цибулина;
- Половина чайної ложки коріандру;
- Зелень свіжа або сушена на смак.
Приготування:
1.Цукровий пісок, воду, молоко, дріжджі і сіль розмішати до однорідності. Просіяти сюди пару ложок борошна із загальної кількості і старанно перемішати.
2.Миску, затягнути плівкою і прибрати ближче до тепла. Через 15 хвилин опара стане пишною – дріжджі активувалися.
3.Яйце перемішати в окремій посудині і влити в опару. Сюди ж додати масло і просіяти залишки борошна.
4.Виходить тісто досить м’яке і липке. Це нормально. Миску з ним обтягнути плівкою і прибрати в холодильник на пару годин.
5.У фарш додати дрібно нарізаний або подрібнений в блендері цибулю. Сюди ж відправити дрібно нарубану зелень, всі спеції і сіль. Старанно розмішати і прибрати в морозилку на 20 хвилин.
6.Тісто стало більш щільним і пружним. Стіл присипати невеликою кількістю борошна і вимісити тісто. Розділити його на маленькі шматочки вагою по 50 грам. Сформувати не дуже тонку корж і покласти в центр начинку. Краї защипати до центру, формуючи цілий пиріжок. Потім злегка притиснути його, щоб вийшло повітря і фарш рівномірно розподілився.
7.Розжарити в сковороді олію. Пиріжок повинен бути занурений у нього практично повністю. Коли воно зашипить, можна відправляти в нього майбутні біляші. Накрити кришкою і на невеликому вогні смажити до зарум’янювання нижньої сторони. Потім перевернути і досмажити.
8.Після обжарювання викласти на паперові серветки.