4. Тісто на сметані для смачних біляшів
На сметанці тісто виходить ще ніжніше, а випічка, відповідно, смачніше. Спробуйте приготувати біляші по цьому рецепту. Вам сподобається!
Інгредієнти:
- 150 грам масла вершкового;
- 20 грам сухих дріжджів;
- 60 мл олії;
- 600 грам борошна;
- 15% сметана – 200 грам;
- Стакан води (250 мл);
- Сіль на смак.
Начинка:
- 400 грам м’ясного фаршу;
- 1-2 великі цибулини;
- Спеції та зелень на смак;
- 200 мілілітрів води (можна трохи більше, залежно від соковитості самого фаршу).
Приготування:
1.З продуктів для тіста замісити м’яке і еластичну масу. Накрити серветкою або плівкою, залишити на пару годин в теплі.
2.Цибулю подрібнити будь-яким зручним вам способом – ножем, блендером або теркою. Додати у фарш. Посолити, приправити і додати дрібно нарубану зелень (добре підходить кріп і кінза). Старанно перемішати.
3.Перекласти настоявшееся тісто на присипаний борошном стіл і вимісити ще раз. Розділити на 2 частини і кожну, у свою чергу, нарізати на маленькі шматочки (грам 50). Підкотити їх у кульки.
4.Розкачати кожен такий колобок в коржик.
5.Розкласти на кожну по ложці фаршу і зліпити краю по колу гармошкою. Тримайте при ліпленні вказівний палець в серединці, тим самим в центрі залишиться дірочка.
6.Розжарити олію у сковороді. Його рівень повинен майже повністю покривати занурені в нього пиріжки. Як тільки масло зашкварчит, викласти кілька біляшів отвором вниз. На невеликому вогні, поки не зарум’яниться нижня сторона обсмажити їх. Потім перевернути і смажити з іншого.
В отвори В беляшах підливайте масло, щоб фарш краще підсмажився.
Подавати краще гарячими.